涼拌菜：涼拌海帶絲
一、主料：
海帶 。
二、調(diào)料：
蒜茸、香油、醋、味精 。
三：步驟：
1、將海帶洗凈，切成細絲后煮半小時撈出放涼 。
2、放涼后加蒜茸、香油、醋、味精等調(diào)料后，拌勻即可食用 。
鹵菜： 蒜泥白肉
一、主料：
豬臀肉500克 。
二、輔料：
大蒜50克、醬油50克、紅油10克、鹽2克、冷湯50克、紅糖10克、香料3克、味精1克 。
三、做法：
1、豬肉洗凈，入湯鍋煮熟，再用原湯浸泡至溫?zé)?，撈出搌干水?nbsp;， 片成長約10厘米、寬約5厘米的薄片裝盤；
2、大蒜捶茸，加鹽、冷湯調(diào)成稀糊狀，成蒜泥；
3、上等醬油加紅糖、香料在小火上熬制成濃稠狀，加味精即成復(fù)制醬油；
【求做涼拌菜和鹵菜肉類做法及調(diào)料】4、將蒜泥、復(fù)制醬油、紅油兌成味汁淋在肉片上即成 。
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