由于已經(jīng)發(fā)酵的面團(tuán)里有了活躍的酵母菌 ， 所以我們只要留下一小團(tuán)面 ， 在第二天它還能夠繼續(xù)發(fā)酵 ， 生長出更多的酵母菌 ， 而且在這種適宜的環(huán)境下 ， 酵母的活性越來越好 ， 肯定比那些在包裝袋里沉睡很久的酵母更有活力 。這樣連續(xù)發(fā)酵的酵母菌生命力非常旺盛 ， 做出來的饅頭非常好吃 。
所以我們?nèi)绻锌赡?nbsp;， 用老面蒸饅頭 ， 會更有營養(yǎng) ， 而且更好吃！
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