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生蠔，又名牡蠣，別名蠣黃、海蠣子。每年冬春是牡蠣收獲季節(jié)，從10月份開(kāi)始到次年清明的牡蠣肉最為肥美，是最好吃的時(shí)候。蠔的肉肥爽滑，牡蠣肉含蛋白質(zhì)高達(dá)45%-57%，脂肪7%-11%，肝糖19%-38% 。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分。鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。
海蠣子具有滋陰益血，清熱除濕的功效。
1. 牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細(xì)胞對(duì)放射線敏感性增強(qiáng)，并對(duì)其生長(zhǎng)有抑制作用；
2. 牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥；
3. 所含的豐富微量元素和糖元，對(duì)促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育、矯治孕婦貧血和對(duì)孕婦的體力恢復(fù)均有好處；
4. 牡蠣又是補(bǔ)鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時(shí)需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收；
5. 牡蠣還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鉆元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì)，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用；
6. 牡蠣中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預(yù)防動(dòng)脈硬化。

海蠣子，也是我們?cè)谝故谐Ｒ?jiàn)的“烤生蠔”的主角，反正這是我逛夜市時(shí)，必買(mǎi)的小吃。

海蠣子的營(yíng)養(yǎng)有多高？
單純的說(shuō)海蠣子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可能朋友們并沒(méi)有什么直觀的感覺(jué)，所以我準(zhǔn)備用對(duì)比的方式（與其他食物對(duì)比），讓大家了解下海蠣子的含有的部分營(yíng)養(yǎng)素是真的很優(yōu)秀！下圖為每100g海蠣子的營(yíng)養(yǎng)成分：

由上圖我們可以看出，海蠣子中的各種微量元素含量都是十分高的。
海蠣子的優(yōu)勢(shì)一：含鋅大戶。
海蠣子中的鋅含量，比豬肝（6.9mg）、牛肉（3.9mg）等鋅的主要來(lái)源食物還要高出很多，是鋅含量之最的食物。
由此，富含鋅的海蠣子具有改善食欲、促進(jìn)新陳代謝、加速傷口愈合、保護(hù)和促進(jìn)男性生殖健康、增強(qiáng)機(jī)體免疫力等好處。
海蠣子的優(yōu)勢(shì)二：含硒大戶。
海蠣子中的硒含量為86.64微克，比豬肝（26.1ug）、豬肉（9.5ug）以及草魚(yú)等大部分魚(yú)類(lèi)要高出很多。
而硒元素不僅具有極強(qiáng)的抗氧化作用，可以保護(hù)細(xì)胞免受活性氧的傷害，在促進(jìn)免疫力、延緩機(jī)體衰老、保護(hù)肝臟以及促進(jìn)肝臟排毒解毒的能力等方面也有不錯(cuò)的表現(xiàn) 。

【蝦和海蠣子哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)高】海蠣子的優(yōu)勢(shì)三：含鈣大戶。
海蠣子中的鈣含量，比牛奶中的鈣（107mg/100g）、豆腐的中的鈣（78mg/100g）還要高，是妥妥的補(bǔ)鈣高手。
因此，海蠣子對(duì)骨骼和牙齒健康的維護(hù)有些很好的作用，此外鈣元素也是肌肉收縮的潤(rùn)滑劑，同時(shí)還具有一定安神、消除焦慮的作用。
海蠣子的優(yōu)勢(shì)四：含鐵大戶。
海蠣子中的鐵元素，僅低于豬肝等動(dòng)物肝臟，卻要比豬、牛瘦肉高一些。
因此，常吃海蠣子有助于預(yù)防和改善貧血問(wèn)題。
此外，海蠣子中的氨基酸、維生素B12、煙酸、鉀元素等其他微量元素含量也都不低，但熱量、脂肪含量卻不高，可見(jiàn)海蠣子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)很高，可以迅速為機(jī)體補(bǔ)充多種必須的營(yíng)養(yǎng)素。