紅土豆其皮肉全為鮮紅或深紅色,色澤艷麗,因而冠以紅寶石土豆或紅玫瑰土豆之美名 。所以，紅土豆是可以吃的 。這三類土豆不能吃：
【紅土豆小孩可以吃嗎】1、土豆皮變綠不能吃 。如果土豆皮變綠，則說(shuō)明其中毒素龍葵素的含量較高 。吃這種土豆千萬(wàn)要謹(jǐn)慎，不僅要削皮，還要多切去一些果肉，把變綠的部分完全去除 。如果土豆皮變綠部分較大或者已經(jīng)長(zhǎng)芽，這樣的土豆就不要吃了，否則很容易導(dǎo)致食物中毒 。
2、土豆發(fā)芽不能吃 。當(dāng)土豆變青、發(fā)芽或者腐爛時(shí)，龍葵素的含量會(huì)大量增加 。吃極少量的龍葵素對(duì)人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進(jìn)0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒 。
而發(fā)芽的土豆經(jīng)處理去掉芽后，發(fā)綠的塊莖內(nèi)可能還殘留龍葵堿，也會(huì)引起中毒，所以不宜食用發(fā)芽的土豆 。
3、翻新土豆不能吃 。外表光滑，幾乎沒有泥土或有少量泥土，儲(chǔ)存時(shí)間短，易腐爛 。這些看上去新鮮光亮的土豆其實(shí)是“翻新水洗”土豆 。專家稱吃翻新土豆易中毒 。
這些外觀看上去新鮮光亮的其實(shí)是“水洗土豆” 。水洗的土豆相對(duì)于正常土豆來(lái)說(shuō)很容易腐爛，如果食用了腐敗變質(zhì)的或者細(xì)菌感染的土豆都會(huì)對(duì)人體造成傷害 。
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