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不銹鋼盆能代替蛋糕模，普通的不銹鋼盆可以當蛋糕模具嗎？

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不銹鋼盆能代替蛋糕模

不銹鋼盆能代替蛋糕模，普通的不銹鋼盆可以當蛋糕模具嗎？


不銹鋼盆不能代替蛋糕模 。普通的不銹鋼含錳，在空氣潮濕含鹽份重保養不好的情況下容易氧化生銹 。一些不是設計用來加熱的不銹鋼器皿，可能會由于加熱和冷卻這一過程產生變形 。
普通的不銹鋼盆可以當蛋糕模具嗎？普通的不銹鋼盆當然可以當蛋糕模具，首先蛋糕是放入烤箱上下火烤制而成的，它對模具的基本要求就是導熱性要好，而且要耐高溫，不銹鋼盆剛好就符合烤蛋糕的模具特點，只是在烤蛋糕前在盆里刷一層食用油，以便蛋糕烤好后更方便脫模 。
不銹鋼盆可以放在空氣炸鍋里做蛋糕嗎？可以 。
準備工作：雞蛋3個、加入蛋清中的糖30g、調和油30g、水或牛奶30g、低粉50g或60g、鹽少許或不要也行、醋或一片檸檬擠出汁加入蛋黃中兩滴、加入蛋黃的糖10g 。
做法步驟：
1、和電飯煲蒸蛋糕一樣的步驟，也是先分離蛋白和蛋黃；
2、然后分別打發蛋白和調勻蛋黃糊；
3、炸鍋先120度預熱3分鐘，然后用120度烤25分鐘,接著調高溫度到150-160度之間，再炸15分鐘；
4、一共用時40分鐘，一個6寸的戚風蛋糕就可以出炸鍋了，然后倒置放涼，最后脫模 。
烤箱蛋糕的做法
1、蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆
2、面粉需要過篩
3、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖 。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖
4、一直打到當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度 。提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏
5、5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散 。不要打發
6、加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻
7、加入過篩后的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻 。不要過度攪拌，以免面粉起筋
8、盛1/3蛋白到蛋黃糊中
9、用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合
10、將鍋放在空氣炸鍋上隔熱墊提前燒熱
【不銹鋼盆能代替蛋糕模，普通的不銹鋼盆可以當蛋糕模具嗎？】11、混合好的蛋糕糊倒入不銹鋼鍋內蓋蓋

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