黃油可以代替淡奶油嗎
可以 ?！包S油就是奶油 。”黃油它是從牛奶中提煉出來的油脂，所以有些地方又把它叫做“牛油” 。黃油中大約含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，擁有天然的濃郁乳香 。黃油在冷藏的狀態(tài)下是比較堅硬的固體，而在28攝氏度左右，會變得非常軟，這個時候，可以通過攪打使其裹入空氣，體積變得膨大，俗稱“打發(fā)” 。在34攝氏度以上，黃油會溶化成液態(tài) 。需要注意的是，黃油只有在軟化狀態(tài)才能打發(fā)，溶化后是不能打發(fā)的 。
淡奶油怎么做，要做蛋撻，只有黃油，可以代替淡奶油嗎？烘焙中每種食材都有它獨特的口感、味道、和作用，所以黃油是無法替代淡奶油的，下面是淡奶油的做法
1、首先準(zhǔn)備材料全脂牛奶，糖分，吉利丁片，香草精，香草精可用可不用，效果都差不多 。
2、把吉利丁片用冷水泡軟后，盡力攥干水分，隔熱水融化 。
3、將融化的吉利丁溶液倒入牛奶中 。
4、然后在融化的吉利丁溶液倒入牛奶中 。
5、攪勻后的牛奶放入冰箱冷藏，隔一段時間就拿出來攪打均勻，大約冷藏一個小時多一點，這期間攪打了3次左右，攪打次數(shù)越多，打發(fā)后的狀態(tài)越穩(wěn)定 。
6、冷藏后的牛奶變得根濃稠的時候，開始打發(fā)淡奶油，用電動打蛋器由高速到低速攪打均勻 。
【黃油可以代替淡奶油嗎】
7、下面是做好后的成品圖
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