姜仔鴨做法
１、鴨子洗凈 。
２、切成小塊 ， 放入鍋內(nèi)焯一下 ， 去除血沫 。
３、仔姜切片 ， 青紅椒切塊 。
４、炒鍋放入適量油 ， 油熱后 ， 加入花椒、老姜片增加香味 。
５、倒入鴨塊爆炒 ， 炒干鴨塊水分 。
６、加入郫縣豆瓣、料酒、鹽、糖、醬油、水沒(méi)過(guò)鴨塊 ， 加蓋文火慢燒 。鴨肉爛熟后 ， 加入切好的青椒、紅椒和仔姜片 ， 翻炒拌勻 ， 再燒１分鐘 ， 聞到辣椒和生姜香味出來(lái)時(shí) ， 出鍋即可 。
廣西姜鴨的正宗做法？步驟:1.將整一個(gè)鴨放入鍋內(nèi)煮熟 。
2.把50克老姜 ， 2個(gè)八角 ， 2個(gè)桂皮放入鴨肚里 ， 用水淹沒(méi) ， 水里放仔姜200克 ， 3個(gè)八角 ， 3個(gè)桂皮 ， 鹽適量 。大火煮開(kāi)小火慢煮 ， 每十分鐘翻一下鴨子 ， 30～50分鐘沒(méi)血水即可 。
4.煮鴨子過(guò)程中將生姜 ， 大蒜 ， 辣椒剁成碎末 ， 加醋 ， 糖 ， 腌制 ， 十分鐘以上 。
【姜仔鴨做法，廣西姜鴨的正宗做法？】5.鴨子涼片刻 ， 剁塊 ， 可蘸水吃即可 。
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