12.我燉了一個(gè)半小時(shí)后加入鮑魚(yú)，轉(zhuǎn)中小火燉半小時(shí)
13.半小時(shí)后加入枸杞、鹽轉(zhuǎn)小火燉，一小時(shí)左右出鍋（出鍋前加入幾滴純花生油）
紅燒鮑魚(yú)
小鮮鮑不適宜久煮，那樣會(huì)失去鮮嫩的口感，所以掌握火候很重要 。
材料：
主料：鮑魚(yú)7個(gè)
輔料：油適量、鹽適量、味極鮮醬油適量、蠔油適量、蔥適量、姜適量、淀粉適量、糖適量、醋少許、白酒少許、香菜適量
做法：
1.鮑魚(yú)解凍洗凈
2.用小刀輕輕取出鮑魚(yú)，剔除內(nèi)臟
3.鮑魚(yú)清洗干凈，準(zhǔn)備蔥姜
4.在鮑魚(yú)上面切上十字刀
5.蔥姜、香菜切末
6.在碗里加味極鮮醬油、白糖、醋、白酒、鹽、淀粉和水調(diào)勻
7.鍋內(nèi)放油，加蔥姜爆香
8.加入鮑魚(yú)翻炒
9.加一點(diǎn)水煮開(kāi)
10.再加入調(diào)好的汁，煮2分鐘
11.撒入香菜、蠔油翻炒均勻即可
鵝肝汁活鮑魚(yú)
鵝肝醬本身有一種腥味,熬制鵝肝醬的時(shí)候最好放入少量的黑胡椒碎、干蔥碎，這樣熬好后不會(huì)腥 。
原材料：
主料：活鮑魚(yú)一只，上等鵝肝醬10克
輔料：白蘭地3克，黃汁粉2克（西餐調(diào)料，提鮮），鹽3克，味精1克，料酒1克，橄欖油5克，清湯50克
做法：
1、鮑魚(yú)清洗干凈，起肉，打如圖的十字花刀，加入鹽、味精、料酒各1克，覆膜，入籠旺火蒸2-3分鐘，取出 。
2、鍋下橄欖油，五成熱時(shí)下鵝肝醬炒碎，然后下少許清湯、白蘭地、黃汁粉、鹽2克調(diào)味，燒開(kāi)后淋在鮑魚(yú)上即可 。
新鮮鮑魚(yú)的兩種常見(jiàn)做法，新鮮鮑魚(yú)的做法很簡(jiǎn)單，在清潔處理后，一般不需刻意烹調(diào)，就可品嘗到絕佳的風(fēng)味 。學(xué)做簡(jiǎn)單家常菜
新鮮鮑魚(yú)的做法很簡(jiǎn)單，在清潔處理后，一般不需刻意烹調(diào)，就可品嘗到絕佳的風(fēng)味 。我們?cè)谟盟⒆铀⑾雌錃ず螅梢詫ⅤU魚(yú)肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅(jiān)硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗干凈即可 。當(dāng)然，鮮鮑魚(yú)肉也可以不用取出，直接原只蒸食也非常美味 。
下面給大家介紹兩種比較常見(jiàn)的做法，朋友們不妨做來(lái)嘗一嘗——
清蒸鮑魚(yú)：新鮮鮑魚(yú)洗凈以后，用蒜蓉、姜、豆鼓剁成蓉，加點(diǎn)糖、鹽、料酒，調(diào)成汁，每只鮑魚(yú)上澆一點(diǎn)，隔水蒸10分鐘，灑上蔥花就可以了 。原只蒸最能保持鮑魚(yú)的鮮味，加蒜蓉和豆鼓蒸，可以去除腥味，不喜歡豆鼓也可能只用蒜蓉蒸，一樣的美味 。
【鮮鮑魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單】鮑魚(yú)粥：鮑魚(yú)適量，大米1杯，水1.25L，鹽少許，姜小塊（切小絲），檸檬汁少許，蠔油5克，糖2克 。鮑魚(yú)清理干凈，洗凈切花加檸檬汁少許、蠔油5克、糖2克、鹽適量腌制 。將洗好的米加水煮熟無(wú)生米粒時(shí)，加入腌好的鮑魚(yú)肉以及姜絲 。煮至粥開(kāi)調(diào)味即可 。喜歡稠點(diǎn)的放一會(huì)兒就會(huì)很稠 。
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