大家好，我是來自河南信陽的真媽，很高興來回答 。
涼粉做出來不成形，它的原因可能跟豌豆粉和水的比例還有冷的時間有關 。
- 豌豆粉和水的比例 。
豌豆粉和水的比例一般是1:6最為合適 。2.冷卻的時間也有關系 。
之前試過1:5和1:7的 。沒有1:6的口感好 。
1:6的比例就是一份的豌豆粉，6份兒的水 。
夏天的溫度比較高，做豌豆粉一般要冷制在4個小時左右，如果冷的時間過短，他也會不成形 。豌豆粉的做法 。
- 我喜歡用黃瓜皮做翡翠涼粉 。首先把黃瓜清洗干凈，皮削下來 。
- 把黃瓜皮放在料理機中，按果汁鍵打兩遍打成黃瓜汁兒 。
- 碗中挖一小碗豌豆粉 。把豌豆粉倒入盆中，然后再把打好的黃瓜汁倒一碗和豌豆粉進行攪拌，混合成豌豆粉液 。
- 鍋中再放同樣等量的5碗涼水燒開 。
- 把豌豆葉攪拌一下，慢慢的倒入在燒開的水中，直至變成透明狀冒大泡關火 。
- 把做好的液倒入在模具中冷卻4小時 。
- 翡翠，涼粉兒就做好了，顏色真的是很好看，吃起來口感也很筋道 。
夏天到了，很多人都想來一份清涼爽口的涼粉，相比在外面吃，自己在家做不僅衛生安全有保障，而且更加經濟實惠，可依據自己的愛好和口味來調配，還可以鍛煉自己的動手能力和廚藝 。雖然總體上說難度不大，但很多人還有疑惑甚至是制作不成功，我夏天時在家經常制作涼粉，無一失敗，在此分享一下，希望大家能有所收獲！
涼粉多用豆類和薯類淀粉制作，我個人比較偏愛豌豆淀粉，制作出來的涼粉晶瑩剔透、清涼爽滑、勁道Q彈，看著就很有食欲，美味無比 。
涼粉制作有三個主要點需要注意：水粉配比、熬煮、冷卻，掌握好這三個點，基本不會失敗 。
品名：豌豆涼粉
主料：豌豆淀粉 輔料：水
具體步驟
1. 取一大小合適的碗，倒入500克左右的豌豆淀粉，加入500毫升左右的水，攪拌均勻備用；
2. 取一平底鍋，鍋中加入2500毫升的清水，大火燒開，將淀粉水倒入鍋中，邊加邊攪拌，待稍微濃稠后轉成小火，繼續攪拌，直至變成濃稠透明狀，如下圖所示狀態停止加熱；
3. 取一干凈的容器，底部刷上一層油，趁熱將熬好的淀粉倒入碗中，待冷卻后放入冰箱繼續冷卻2小時以上，這樣晶瑩剔透、清涼爽滑、勁道Q彈的豌豆涼粉就做好了 。
PS
完全冷卻到位后按照自己的習慣和愛好進行分切、拌料，美味即成！
【為何涼粉做出來不成型】溫馨提示
1. 豌豆粉和水的比例一定要合適，一般是豌豆粉：水=1:6（體積比）比較合適；
2. 在加水攪拌及煮時動作要輕，朝一個方向攪動，盡量不產生氣泡
3. 一定要熬煮到位，一方面使淀粉徹底糊化，另一方面粘稠度要合適，太稀不勁道甚至不成型，太稠口感不好；
推薦閱讀
- 洋槐花餃子怎么做好吃，雞蛋槐樹花餃子餡怎么做？
- 運動減肥沒減下來，這么做就能瘦
- 雞肉如何去腥
- 干仙草怎么做仙草凍要用什么粉
- 女性隨時都可以瘦，不過就看你怎么做
- 女生運動打造好身材，做好前提更輕松
- 曲軸用什么材料做成的
- 拒絕梨型身材，日常練出好身材
- 進入減肥瓶頸期的你，女生需要這樣做才能跨越
- 穿越做小龍蝦的電視劇