食材簡介：
大白菜 ， 又稱白菜、黃芽菜 ， 為我國原產(chǎn)蔬菜 ， 莖扁闊顏色雪白 ， 葉大且呈翠綠色 ， 根系較淺 ， 須根發(fā)達(dá) 。一般我們見到的白菜包括結(jié)球與不結(jié)球兩大類 ， 結(jié)球白菜葉球抱合緊密 ， 形狀耐看且分量充足；不結(jié)球白菜不形成葉球 ， 長成的黃色菜心深受大眾喜愛 。
營養(yǎng)功效：
白菜具有較高的營養(yǎng)價(jià)值 ， 故有“百菜不如白菜”的說法 。
除含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素外 ， 其維生素含量比蘋果還高5倍 。白菜含水量豐富 ， 高達(dá)95% ， 冬季常吃白菜 ， 可以起到滋陰潤燥、護(hù)膚養(yǎng)顏的作用 。
白菜中還含有豐富 的纖維素 ， 可增強(qiáng)腸胃的蠕動 ， 減少糞便在體內(nèi)的存留時(shí)間 ， 常吃白菜能夠幫助消化和排泄 ， 減輕肝、腎負(fù)擔(dān) 。
適宜搭配：
那么 ， 白菜應(yīng)該怎樣吃才能將其營養(yǎng)發(fā)揮到最大呢？
白菜和豆腐是最好的搭配 ， 適宜大小便不利、支氣管炎等患者食用；
白菜和豬肉搭配 ， 既可增加肉的美味 ， 又能使肉類排出物更易排出體外；
白菜和鯉魚同食 ， 可補(bǔ)充蛋白質(zhì)、碳水化合物等多種營養(yǎng) ， 能有效預(yù)防妊娠婦女的水腫問題；
白菜和栗子搭配 ， 可以促進(jìn)大腦發(fā)育；
白菜和豆腐皮搭配 ， 可以清肺熱、化痰止咳 。
【大白菜的功效與作用】常見做法：
除了常見的“白菜燉豆腐” ， “醋溜白菜”等日常做法外 ，
蒜香白菜片、白菜豬肉春卷、魚香白菜、小白菜燉排骨、豬肉白菜燉粉條、白菜燉海魚都是非常好吃的做法 。
在這寒冷的冬天 ， 實(shí)惠且美味的白菜是否能勾起你的饞蟲呢？
