【在家如何做出美味的火鍋湯底】家里吃火鍋干凈、衛(wèi)生、食材新鮮 ， 而且成本低 ， 根據(jù)我多次在家吃火鍋的經(jīng)驗 ， 成本大概是外面自助火鍋價錢的三分之一 ， 而且每回大家都吃的很飽 。
底的做法：首先要熬一鍋很鮮的湯：底子：我一般買超市里的盒裝高湯做底子 ， 按照高湯和水1:1的比例倒進火鍋的鍋里 。
你如果自己家里有自己做高湯也行 。湯一只雞：然后搞一只雞 ， 切塊、洗凈 ， 然后冷水鍋焯水到水沸 ， 從鍋里撈出雞塊 ， 洗凈雜質(zhì) 。把洗凈的雞塊放到有底子的火鍋的鍋里 。
然后把火鍋打開 ， 熬至少一小時 。如此就是一鍋很鮮的湯其它：有時碰上豬棒骨打折我還會買兩根豬棒骨 ， 然后和雞塊一樣的焯水處理 ， 然后和雞塊一起放到火鍋里熬 。
有了很鮮的湯 ， 然后就能做湯底了白湯：在之前的鮮湯里面放點適合白湯的香料 ， 比如大茴香、香葉什么的 ， 如果有閑情的話可以提前泡點香菇放進去辣湯：辣料的話可以自己拿花椒、干辣椒、豆瓣醬、五香油什么的配 ， 但是我一般都是直接超市買包辣湯底料就是了 ， 一是方便 ， 二是自己配出來的未必就比超市買的好吃 。買辣湯底料的時候注意挑油多的 ， 煮上了比較香 。把配好的辣料或者買的辣湯底料倒進鮮湯里煮一會兒就是辣湯了 。
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