食材簡(jiǎn)介：
芥菜又稱蓋菜、掛菜，是中國(guó)的特產(chǎn)蔬菜 。芥菜植株一般可高150厘米，幼莖及葉具有毛刺 。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期選擇和栽培，芥菜出現(xiàn)了不同的變種：根芥菜，也叫大頭菜，主要用來(lái)腌制咸菜;葉芥菜俗稱雪里紅，可制成霉干菜;莖芥菜，用來(lái)制作榨菜;芽芥菜又叫兒菜，是以肥嫩的花薹(tai)和嫩葉供人食用，而芥末則是將芥菜籽磨碎，用來(lái)開(kāi)胃通竅的調(diào)味品 。
營(yíng)養(yǎng)功效：
芥菜含有豐富的維生素，抗壞血酸，能夠參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，有提神醒腦、解除疲勞的作用 。芥菜性溫，能夠增強(qiáng)人體免疫力，所含的胡蘿卜素有清心明目的作用，可作為眼科患者的食療佳品 。芥菜的組織較粗硬，能夠增加胃腸消化功能，防止便秘 。另外，芥菜腌制后有特殊的鮮味和香味，能促進(jìn)腸胃消化功能，可用來(lái)開(kāi)胃，幫助消化 。
常見(jiàn)做法：
【芥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】 日常生活中，芥菜還有哪些常見(jiàn)的做法呢?
耗油浸芥菜、芥菜排骨煲、芥菜毛豆、素炒芥菜、蒜蓉芥菜、芥菜豆腐魚(yú)頭湯等 。
相同的食材，不同的烹飪方法，就能呈現(xiàn)出不一樣的美食，怎么樣，心動(dòng)了嗎，趕快學(xué)起來(lái)吧!
推薦閱讀
- 帶魚(yú)的功效與作用
- 竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
- 豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
- 魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
- 鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
- 腰果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
- 銀魚(yú)的功效與作用
- 草魚(yú)的功效與作用
- 社會(huì)發(fā)展的基礎(chǔ)
- 花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值