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我是米家小小廚，很高興回答您的問題。
您問草魚片怎么做，首先要知道草魚的營養(yǎng)和如何選購，草魚生長快，個體大，最大個體可達(dá)35公斤。肉質(zhì)肥嫩，味鮮美。每百克可食部分含蛋白質(zhì)15、5-26、6克，脂肪1、4-8、9克，等多種營養(yǎng)物質(zhì)，一般7-10斤左右草魚最為鮮美。另外提示一下，經(jīng)期女性不宜多吃。

然后草魚片可以醋溜可以汆湯，不過我最喜歡的還是紅燒，我自己在加經(jīng)常做，很簡單，不需要多大的技巧，完全能駕馭，我分享給你。

步驟1
新鮮草魚切薄片，放入鹽少量腌制10分鐘，然后放入淀粉進(jìn)行攪拌

步驟2
備好熗鍋的材料，蔥，姜，花椒，紅辣椒
步驟3
辣椒切片，跟魚片相得益彰，不會顯得突兀，記得不要把辣椒切成絲哦，胡蘿卜切絲用于最后的擺盤造型
步驟4
調(diào)醬是個重要的步驟，倒入兩勺生抽，老抽，糖，放入適量水進(jìn)行攪拌，用于出味

步驟5
鍋中油熱后，放入之前準(zhǔn)備好的調(diào)料，蔥，姜，花椒，辣椒，翻炒出味，換小火，放入魚片，注意鍋內(nèi)不要糊了，（平底鍋對于初學(xué)者做這道菜比較簡單），三分鐘后講所有魚片翻個身，盡量讓鍋內(nèi)的油滲透到每片魚身上，這時候把調(diào)好的（生抽，老抽，糖水）均勻撒入鍋內(nèi)，放入青椒片，翻炒一下，出鍋，最后撒上胡蘿卜絲，美美嗒

好啦，我所知道的都分享給你們了，希望對你們有幫助。
我來分享一下：首先把草魚?清洗干凈，用干毛巾把魚身上的水分擦干，這樣就不會在改刀的時候，出現(xiàn)打滑。1用刀把魚頭直刀切斷，把魚肉用刀分成兩邊，注意切的時候沿著中間的魚主刺，順勢平著片。

主刺取出后在用刀順著邊刺，把邊刺取出，就剩下凈魚肉了。然后用刀占點(diǎn)清水來斜刀片魚片，刀沾過水后，更容易片開魚肉。

說到這里，我順便在給大家分享一下，川菜的水煮魚制作步驟：把片好的魚片、魚骨分開腌制一下，腌制時分別加入（鹽、雞精、胡椒粉、料酒、蛋清、紅薯粉）需要偏咸一些，用紅薯淀粉把魚片包裹均勻即可備用。然后選黃豆芽作為打底菜，根據(jù)個人喜好，也可以用其它青菜代替。如青筍、豆皮、生菜等……將黃豆芽焯水，然后和少許麻椒辣椒煸炒下，加入底味倒入容器中。

關(guān)鍵步驟是熬制水煮魚的靈魂湯料，起鍋燒油，油溫五成時，下入干麻椒炒香，放入蔥姜大蒜沫炒出香味，放入干辣椒，郫縣豆瓣醬，繼續(xù)煸炒出紅油，這時下入魚骨翻炒至變色，加入清水適量，加入鹽、雞精、味精、生抽、耗油、老抽上色，開鍋后把魚骨撈出倒入容器，然后下入魚肉片，等肉片變色后，撈出倒入容器。上面撒上干辣椒段，麻椒粒，蒜末。這時湯汁就不用了，把鍋清洗干凈，倒入大量色拉油，將油溫?zé)疗甙顺蔁?，陸續(xù)倒入容器內(nèi)，此時濃濃的麻辣香味，飄香四溢，撲面而來?撒上香菜即可！這是我對這道菜的理解，很高興分享給大家！