您好，很高興回答 。
每天早上我都會給家人煎一個荷包蛋！但是有一個問題就是我用的不是平底鍋，就是平時家里炒菜用的鍋 。所以每次煎荷包蛋的時候總是會粘鍋 。俗話說熟能生巧??每天做的多了就找到竅門 。就會有經(jīng)驗了 。每次第一個雞蛋總是煎的亂七八糟，零零碎碎 。不那么完美 。現(xiàn)在我找到方法就是每天煎雞蛋的時候會先煎一個，碎了沒關(guān)系 。等到第二個，第三個再煎的時候，即使沒有油也不會再粘鍋了，這樣煎出的荷包蛋非常的完美 。家人喜歡吃糖心一點的雞蛋，我每次都是煎到中間稍微有點夾生??有喜歡吃荷包蛋的朋友可以參照一下這個方法 。只是有一點費雞蛋而已 。不過也不會浪費煎碎的那個可以留著炒菜吃??
還有一個方法就是樓主所說的一定要多放油 。這樣煎出的雞蛋就類似炸雞蛋 。只是比較費油而已 。相對于健康來說，還是比較提倡少油 。或者家里買一個平底鍋或者電餅鐺，這樣就不會粘了 。而且不需要多放油，也不費雞蛋 。比較推薦這個方法 。特別是家里每天都要吃荷包蛋的 。不粘鍋應(yīng)該是最好的選擇 。
大家平時都怎么煎雞蛋呢？還有更好的方法，大家可以留言討論交流哦??有沒有兩全其美的方法，雞蛋煎的又好又健康？
煎荷包蛋是美食坐家的最愛，尤其是在吃早飯或者是來不及做飯的時候，我特別喜歡做這道營養(yǎng)豐富，又美味可口的荷包蛋來吃 。題主問：煎荷包蛋為什么一定要油多，要不不成形也容易粘鍋？根據(jù)我的實踐體會，煎荷包蛋完全不需要油多，而是在下鍋之前用濾網(wǎng)過濾蛋清，煎的時候40度左右的低溫煎全程，并在鍋的空白處加幾滴清水，利用蒸汽均勻受熱，這樣煎出來的荷包蛋成形又嫩不粘鍋，圓潤美味又香軟，蛋清是凝固的，蛋黃是溏心的，四周是整齊圓滑的，非常好看好吃 。
現(xiàn)將我煎荷包蛋的具體做法介紹如下：
首先，把雞蛋打碎，放在濾網(wǎng)里，蛋黃單獨拿出，將蛋清過濾一下去雜質(zhì)，過濾后的蛋清更容易成形 。鍋內(nèi)加少許油（一定要油少，而不是要油多），用小火（一定是用小火，40度左右和人體發(fā)燒的溫度差不多，就這個溫度煎），油熱后順著鍋壁倒入雞蛋清（記得過濾后根據(jù)自己的口味加點鹽或者糖），把蛋黃放到居中的位置，全程小火慢煎，這樣形狀才會好看 。
然后，在鍋內(nèi)的空白地方，加幾滴冷水，再蓋上蓋子，加水的作用是利用蒸汽的原理讓雞蛋快速而且均勻的定型，一般經(jīng)3~5分鐘，打開蓋子，美味可口的煎荷包蛋就可以起鍋裝盤了 。
【我是美食坐家，一個專門坐在家里做美食、吃美食、寫美食的年近60歲的老頭，衷心感謝頭條友們一直以來對我的支持鼓勵和點贊關(guān)注 。】
【煎荷包蛋為什么會粘鍋】煎荷包蛋為什么一定要油多，要不不成型也容易粘鍋？
大家好，我是食養(yǎng)小廚，很高興回答您的問題，對于，我的答案是：
我并不贊同樓主的問題，煎荷包蛋不一定非得油多，不成型容易粘鍋，也可能是鍋的問題，不一定是因為油少 。
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