鮑魚(yú)干需要放冰箱嗎
1、鮑魚(yú)干的保存方法有：常溫貯存、低溫冷藏、塑料袋氣調(diào)貯藏、輻射貯藏及真空、充氮貯藏等 。
2、常溫氣調(diào)貯存：將干鮑魚(yú)，定量（10~15千克）裝入0.25毫米厚的塑料袋中，置于筐或箱內(nèi)在常溫下貯存 ?？克芰媳∧ご母魵?、防潮功能抑制霉菌繁殖和蛀蟲(chóng)的危害 。
3、低溫貯存：將已烘干的干鮑魚(yú)（一般含水量在 30％以下）以塑料袋包裝后，在果面上放一張吸潮紙，定量置于周轉(zhuǎn)箱或標(biāo)準(zhǔn)紙箱中，貯于溫度為 0攝氏度至零下8攝氏度以下的冷庫(kù)中 。
4、真空或充氮處理貯存：采用真空絕氧或充氮降氧的方法，達(dá)到貯果目的 。先將干鮑魚(yú)用隔氣專用塑料薄膜包裝后，抽真空至薄膜緊貼干果，或在此間進(jìn)行充氮處理，然后置于常溫或低溫下保存 。
為什么鮑魚(yú)要放在冰箱里面泡發(fā)？干鮑魚(yú)發(fā)制加冰主要是在泡發(fā)過(guò)程中，特別是夏天，室內(nèi)溫度較高，必須放冰，不放冰箱容易壞，變質(zhì)，冬天完全可以放常溫去泡發(fā) 。
【鮑魚(yú)干需要放冰箱嗎，為什么鮑魚(yú)要放在冰箱里面泡發(fā)？】常溫泡發(fā)可以加冰主要是起到降低水溫的作用，室內(nèi)溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致泡發(fā)過(guò)程中的鮑魚(yú)表面變質(zhì)，發(fā)粘，嚴(yán)重會(huì)有異味！盡管以后還要煲制，煨制！
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