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在農(nóng)村中宰牛的時(shí)候，牛肚子里的“牛癟”有什么用途？
牛癟其實(shí)就是還沒(méi)有拉出來(lái)的牛屎（咱們廣西農(nóng)村，wo癟的發(fā)音就是拉屎的意思），但和牛屎是有區(qū)別的，因?yàn)檫@個(gè)牛癟還是牛肚子里的半成品，沒(méi)有被完全消耗的各種草，殺牛后，將它取出來(lái)做成牛癟湯，一般人可吃不下，不過(guò)它在咱們廣西柳州三江縣，特別的出名，三江是少數(shù)名族聚集地，牛癟湯也是少數(shù)名族的一大特色菜。

農(nóng)人就是廣西的，去三江玩過(guò)好幾次，有幸見(jiàn)了牛癟湯，正如我這樣的吃貨，都沒(méi)能下的了口，想著覺(jué)著惡心，上個(gè)牛癟湯，整個(gè)包廂都是臭的。
牛癟湯的制作可以用復(fù)雜來(lái)形容，這大概也是和它“屎”的本質(zhì)有關(guān)，先取出牛肚子里還未消化完的各種草料（這決定了一般人根本吃不上，沒(méi)地方賣(mài)，只能自己殺牛才可以），然后用不同過(guò)濾精度的紗布將這些沒(méi)有完全消耗的草料反復(fù)過(guò)濾，得到一些青綠色的汁，這些汁用來(lái)做的湯就叫牛癟湯

咱們這三江是有名的少數(shù)名族旅游縣，很多人為了這個(gè)牛癟湯慕名而來(lái)，加上本來(lái)就稀少，這價(jià)格也就水漲船高了，一鍋湯下來(lái)好幾百，超臭的牛癟湯為什么還有這么多人嘗試？這和它的功效有關(guān) 。
牛癟湯民間也叫百草湯，當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族相傳，吃了這個(gè)牛癟湯，有非常好的排毒降火的作用，對(duì)于吃習(xí)慣了大魚(yú)大肉的人來(lái)說(shuō)，來(lái)一頓牛癟湯，能很好的改善腸胃，有食補(bǔ)作用，從這點(diǎn)來(lái)看，也難怪它那么受歡迎了。
吃過(guò)牛癟湯的朋友來(lái)說(shuō)說(shuō)看，到底啥味道？
在農(nóng)村中宰牛的時(shí)候，肚子里的“牛癟”有什么用途？
如果不是一次貴州之行，這個(gè)“牛癟”能吃的說(shuō)法，我是無(wú)論如何都不會(huì)信的！
導(dǎo)游跟我們說(shuō)，來(lái)了貴州不吃“百草湯”，等于你沒(méi)有來(lái)過(guò)！走在小吃街，那濃濃的香味早已引人口水直流。

這款“百草湯”，其實(shí)跟我們家鄉(xiāng)的燉牛肉也差不了多少，只是湯里面多了些綠色！我們幾個(gè)狼吞虎咽地吃了起來(lái) 。
等吃完之后，才有朋友講述起這個(gè)百草湯就是用“牛癟”熬制的！那什么是牛癟？就是殺牛后，從牛胃里和牛的大腸小腸里擠出來(lái)的那股綠湯！牛大腸里的可能就不太好吃了！
這下，我們好幾個(gè)人都惡心的要命！都怪導(dǎo)游怎么不早說(shuō)呢？！這牛癟不就是牛的糞便嗎？！讓我們吃這種惡心的東西。

導(dǎo)游給我們相信講述了牛癟其實(shí)就不能等同于糞便！說(shuō)這個(gè)牛癟其實(shí)是牛吃進(jìn)肚子里而還沒(méi)有完全消化的草！這種能做牛癟湯的牛，必須是吃草的牛！牛吃百草，許多是草藥，在牛胃里經(jīng)過(guò)牛膽的一定消化，就有了消炎的功效。還可以清火泄熱。所有的牛癟就成為了一種美食！同時(shí)呢還具有消炎解表，治療炎癥和感冒的功用！吃草的羊也有羊癟可以吃。
當(dāng)?shù)厝藲⒘伺Ｖ螅瑢⑴Ｎ咐锖托∧c里的液體擠出來(lái)，假如一些日常的佐料，用文火熬制，將泡沫撈去，然后加入到炒制肉的鍋里，用大火燒開(kāi)，加入喜歡的佐料，出鍋的時(shí)候，再依個(gè)人口味，加入蔥花和香菜等，便是一道美味的百草湯了。
就大千世界，無(wú)奇不有！牛癟竟然也能吃！而且還有清熱解毒，防止感冒的功效呢！
吃過(guò)牛癟湯嗎？你知道它就是百草湯嗎？牛癟還有什么其他用途呢？歡迎留言補(bǔ)充分享。