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酸辣粉的配方

1、配方：紅薯粉、姜塊、蒜、辣椒油、生抽、醋、小蔥、香菜、花生米、花椒粉、花椒油。

2、紅薯粉放入溫水中泡發(fā)，姜、蒜切末，蔥切蔥花，香菜切碎。

3、碗中放鹽、雞精、姜蒜末、生抽、醋、花椒粉、花椒油、涼水。

4、鍋中倒水煮開(kāi)，放紅薯粉煮熟，撈出放入碗中，放花生米、蔥花、香菜碎，淋上辣椒油即可。

王剛正宗酸辣粉的配方？紅薯粉400g，清水500ml（做湯用），瘦肉100g，花生米50g，蔥1根，香菜1顆，酸菜50g，蒜頭1顆，辣椒粉2湯匙，陳醋2湯匙，生抽1/2湯匙，花椒粉1/2茶匙，雞精1/2茶匙，糊椒粉適量，鹽1/2茶匙，精煉油20ml，白芝麻1湯勺。
做法
1、紅薯粉用開(kāi)水浸泡大約2分鐘左右，泡軟撈起來(lái)，冷水沖涼，放入漏絲瀝干放一邊。
2、花生米炒好搗碎。
3、把瘦肉剁成肉沫，香菜和蔥切碎，蒜子剁碎。
4、酸辣粉的高湯，用雞湯或者骨頭湯都可以。如果嫌棄麻煩，可以現(xiàn)做簡(jiǎn)易的湯，做法：鍋里放油燒熱，放入蒜蓉爆香，倒入肉沫混合煸香，倒入清水500ml，酸菜，加蓋煮沸約5分鐘，加鹽、雞精調(diào)味，盛起備用。
5、辣椒油做法:碗里放辣椒粉、白芝麻、糊椒粉。鍋洗凈放油燒熱澆上去，邊攪拌邊澆油。
【酸辣粉的配方，王剛正宗酸辣粉的配方？】6、把浸泡好的紅薯粉撈至鍋里，沸水煮制大約30秒，這是可以看到粉條變成透明，關(guān)火，隨即撈起放入盛著高湯的碗里。
7、表面鋪上辣椒油、花生米、蔥花、香菜、花椒粉、陳醋一道軟韌勁道的美味酸辣粉制作完成。