豆腐有彈性是加了什么
豆腐有彈性是加了鹵水 。加了鹵水的豆腐做好之后就有彈性，口感也不錯 。但是鹵水屬于加工原料，多吃對身體不好 。豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐 。相傳為漢朝淮南王劉安發(fā)明 。主要的生產(chǎn)過程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){；二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐 。
我做的是漿水豆腐，綿軟彈性差是怎么回事？也許是因為水質的原因，水質過硬，這也是一方面原因，有辦法解決,煮漿時加點筋力源N型,豆腐口感筋道、有彈性不碎裂,潔白細嫩、出品率高 。
為什么有的豆腐滑嫩有彈性？【豆腐有彈性是加了什么】我的答案是有的豆腐滑嫩有彈性主要原因在做法上 。下面分享一下豆腐其中的一種做法，豆腐切塊，鍋內放入清水，在加1茶匙的鹽，水開后焯一下豆腐，這樣再做豆腐就不會碎，豆腐還軟嫩細滑有彈性教你這樣做，做出來的豆腐軟嫩細滑有彈性，還不易碎，口感清爽滑嫩，特別下飯，老人孩子都特別愛吃 。
做出來的豆腐為啥有地方軟有地方硬呢？1、魔芋豆腐未完全煮透
魔芋豆腐太軟有可能是煮制的過程中未完全煮熟透，魔芋豆腐入鍋煮的時候一定保證水是滾開的，而且必須要等到里里外外都熟透時才能出鍋，如果外熟里生時就提前出鍋，冷卻的魔芋豆腐就會回軟而失掉彈性 。
2、堿水沒攪勻或堿量不夠
魔芋豆腐做出來如果很軟，或有的地方硬有的地方軟，那是由于堿水沒攪勻或是堿量不夠 ?？梢詫⒛в蠖垢脲?，加水沒過，再加入適量堿煮開十幾分鐘即可解決 。
做豆腐用什么凝固？目前豆腐凝固劑有3種是比較常見的，內酯豆腐凝固劑、石膏凝固劑、鹵水凝固劑 。石膏凝固劑是用天然鵝蛋石膏生產(chǎn)，通常是用來點豆腐，而用鹽鹵做凝固劑制成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強，稱為老豆腐，或北豆腐、硬豆腐
推薦閱讀
- 許二駒是什么電視劇
- 默森是哪個電影里的
- 去水器是什么
- 張家口站是火車站還是高鐵站
- 原生之罪衛(wèi)校是第幾集
- 有什么推薦的泡面
- 一京是多少，在北京一個月花銷多少
- pe蠟的用途是什么
- 新還珠格格餃子宴是哪一集
- 老婆這周要出墻打小三是哪一集