一、紅燒鯧魚(yú)
材料：鯧魚(yú)、油、鹽、糖、料酒、姜、蒜、辣椒 。
1、在鯧魚(yú)兩面各劃上三刀，放鹽腌10分鐘；
2、鍋里放入鯧魚(yú)，兩面金黃后盛出；
3、放入姜，蒜，辣椒煸香；
4、放入鯧魚(yú)，煮5分鐘煮至汁稠即可 。
二、清蒸鯧魚(yú)
材料：鯧魚(yú)、紅椒、姜蒜、鹽、料酒、蒸魚(yú)鼓油 。
1、魚(yú)洗凈后在魚(yú)身兩面劃上花刀；
2、放入碗中 ， 加入蔥、姜、鹽、料酒，抓勻腌制15分鐘左右；
3、盤(pán)底鋪上一層蔥、姜，再放上腌制好的魚(yú)；
4、鍋中的水沸騰后，放入魚(yú)蒸6至8分鐘左右，關(guān)火后靜置2分鐘；
5、蒸熟的魚(yú)取出，淋入適量蒸魚(yú)鼓油，撒紅椒絲和蔥絲，然后澆上少許熱油即可 。
三、鯧魚(yú)湯
材料：鯧魚(yú)、油、姜、辣椒等
1、鍋中入菜籽油，放入姜片煎出香味；
2、將姜片夾出，放入鯧魚(yú)，中火煎至金黃；
【去頭昌魚(yú)怎么做最好吃】3、放入姜片，辣椒，倒入適量水，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燜煮至湯變色 ， 調(diào)入適量生抽、鹽調(diào)味即可 。
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