黃鱔怎么做好吃
用料：黃鱔３００克、姜１／２塊、胡蘿卜１／２個、紅蔥頭２個、蠔油１湯匙、香菜１根、黑胡椒粉３克、蒜苗１條、海鮮醬１湯匙、紅辣椒２個、白糖適量、洋蔥１／２個、清水適量 。
1、鍋里倒入適量水煮開 ， 將黃鱔清理后放水中焯三分鐘撈起清凈 。
2、黃鱔切成小段 ， 將姜、紅蔥頭、香菜、蒜苗、紅辣椒、洋蔥、胡蘿卜分別切塊、切條 。
3、蠔油、黑胡椒粉、白糖、海鮮醬及清水調(diào)成醬汁備用 。
【黃鱔怎么做好吃，鮮黃鱔怎么做好吃？】
4、熱鍋倒入大半醬汁 ， 再將姜、蒜苗、紅辣椒、洋蔥、胡蘿卜倒進去炒兩分鐘 。
5、煸炒之后倒進沙鍋里 ， 紅蔥頭放上面 ， 倒入余下醬汁 ， 放黃鱔炒勻 。
6、炒好的黃鱔放沙鍋里蓋上蓋 ， 中火煮二十五分鐘關(guān)火 ， 灑上香菜即可 。
小貼士：黃鱔營養(yǎng)價值甚高 。每１百克鱔魚肉中蛋白質(zhì)含量達１７.２－１８.８克 ， 脂肪０.９－１.２克 ， 鈣質(zhì)３８毫克 ， 磷１５０毫克 ， 鐵１.６毫克；此外還含有硫胺素（維生素Ｂ１）、核黃素（Ｂ２）、尼克酸（維生素ＰＰ）、抗壞血酸（維生素Ｃ）等多種維生素 。黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人 ， 近年來活運出口 ， 暢銷國外 ， 更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地 。黃鱔一年四季均產(chǎn) ， 但以小暑前后者最為肥美 ， 民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法 。
鮮黃鱔怎么做好吃？排骨洗凈,汆水撈起 。
2.煮沸煲里的清水,放入排骨,小火煲一個小時 。
3.黃鱔剖好,洗凈;用熱水淋燙,用刀背刮去表皮的滑潺,切段;用二分之一湯匙生抽、二分之一湯匙生粉、四分之一湯匙胡椒粉和少許鹽腌好 。
4.粉絲用清水浸泡至軟 。
5.蔥和香菜洗凈,蔥切末,香菜切段 。
6.熱鍋放兩湯匙油,炒香姜片和蔥末,加入粉絲炒勻,下1湯匙料酒,倒入煲好的排骨湯,煮開后放黃鱔,再煮約8分鐘,下麻油和適量鹽調(diào)味,撒上香菜段即可
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