是的，但是用熱水可以減少魚腥味 。蒸雞蛋羹的做法:
1.在一個(gè)干凈的小碗中打2個(gè)雞蛋，加入適量的鹽，用筷子充分?jǐn)嚢瑁钡降耙浩鹋?。
2.在蛋液中加入150毫升溫水(約40度) 。蛋液和水的最佳比例是1: 1.5，兩個(gè)雞蛋約100 ml，所以要加150 ml溫水 。
3.加入溫水后，繼續(xù)用筷子攪拌，使蛋液與溫水充分混合，用勺子或?yàn)V網(wǎng)過濾掉表面的氣泡 。
4.將適量的水倒入蒸鍋，大火燒開 。裝蛋液的碗蓋上蓋子或用保鮮膜包好，可以扎幾個(gè)孔 。
5.將小碗放入蒸籠中，中火蒸12~15分鐘，視蛋液量而定 。
【蒸蛋羹用熱水還是冷水】6.蛋羹蒸好后，倒入適量的醬油和香油，撒上一把蔥花 。
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