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教大家腌制蘿卜咸菜，存放3小時就能吃，特別適合長期保存
現(xiàn)在正是蘿卜大量上市的時候，好些人都會提前備上一些，準備過冬的時候食用，平時，大家用它來燉湯，或者制作其它的菜肴的輔料，除此以外，人們還喜歡用它制作蘿卜咸菜，特點是嘎嘣香脆、香辣脆爽，飯前吃上幾口就會讓人打開食欲，既好吃又下飯。

蘿卜咸菜，在物質(zhì)匱乏的年代，是家家戶戶必備的一樣小菜，但凡遇到蘿卜豐收的時候，家庭主婦或多或少都會做上一些備著，那種咸香辣甜的滋味，想必也是好些人一輩子都難以忘記的味道，現(xiàn)如今生活條件好了，除了某些農(nóng)村地區(qū)依舊盛行以外，就鮮有人去制作它，偶爾吃上2,3回，也是讓人覺得非常舒服的，不僅制作成本低廉，而且非常適合長期保存。
【腌制白蘿卜能保存多久】【食材配料】：大蘿卜（青蘿卜或者白蘿卜）、鹽、雞精、海鮮醬油、青紅椒、大蒜、陳醋、辣椒粉、白糖、白芝麻、食用油。

1、首先，去市場上挑選1-2根新鮮的大蘿卜（優(yōu)先選擇青蘿卜，其次是白蘿卜，前者辣味較重，后者會更清脆香甜一些），把它清洗干凈后，再將它們改刀切成條，再裝入盆中備用。

2、然后，在盆中倒入適量的食用鹽，充分抓拌均勻后，再將它放在一旁腌制4-5個小時，盡量將多余的汁水“殺”出來，而且把鹽水倒干凈，再放入清水中，反復(fù)沖洗2,3遍（如果喜歡吃咸一點，洗1遍即可），把水分攥干后，重新裝入盆中備用。

3、然后，再蘿卜條中，放入少量的紅綠辣椒（青和紅兩種顏色各取一半），再來1勺的蒜末，1勺海鮮醬油（鮮味勝過普通的醬油），1勺陳醋（喜歡吃酸點的可以加大用量），以及少許的鹽、雞精、白糖調(diào)口，好些人在腌制蘿卜的時候，時常不懂的方哪些調(diào)料，這個做法可供大家借鑒參考，配方來自民間，既實用又簡單！

4、另外，準備1只干凈的空碗，先在里頭放入1勺辣椒粉，和1勺白芝麻，然后，再把燒至冒煙的熱油（色拉油即可）澆入進去，香味炸出來后，再將它倒入裝有蘿卜的盆中。

5、最后，把蘿卜條和其它調(diào)味料充分拌勻，繼續(xù)放在一旁腌制3個小時，好吃又下飯的蘿卜咸菜制作完成，口感嘎嘣香脆，香辣脆爽，現(xiàn)在正是蘿卜大量上市的時候，大家如果對它感興趣，不妨先做上一些，如果覺得味道還不錯，就可以大膽放心批量制作。
【溫馨提示】：
1、10斤的蘿卜條，大概需要30-50克的鹽，只有將它里頭的水分充分“殺”出來后，口感才會變得越來越香脆，大家在制作的時候，要保持充分的耐心，切忌急功近利。
2、腌制蘿卜咸菜，蘿卜皮是無需削掉的，它里頭的營養(yǎng)成分不比果肉低，同時，吃起來不僅清脆爽口，而且也不會辣口。
蘿卜的栽培食用歷史悠久，在《詩經(jīng)》邶風(fēng)·谷風(fēng)中就有記載。
采葑采菲，
無以下體？
德音莫違，
及爾同死。
文中的菲就是我們說的蘿卜。