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超市買的炒面該怎么炒？

愛吃喜做樂分享。大家好，我是練馬甲線的吃嘴精，熱愛美食的我很高興能與您在悟空問答相遇。今天我們來聊聊這個關于炒面的問題。

一般情況下，超市中可供我們選購的炒面會有多種。這些炒面基本上分為散裝半成品和品牌封袋裝半成品。我們這里的超市中，散裝半成品類往往又分為油炸干面或濕面。品牌袋裝的則要統(tǒng)一許多，基本都是干面，與方便面有點像。由于我有健身運動的習慣，對于日常飲食，往往會不由自主往健康與健身配餐的方向來安排。今天我就分享一個低脂高蛋白的炒面做法好了。

什么樣的炒面熱量相對少？選面是關鍵
以我們前邊介紹過的超市常見炒面為例，這些面中，熱量最高的要數(shù)油炸炒面坯，如果你不想攝入熱量太高的食物，那這種面就不要選了。
新鮮的濕面條，會是比較好的選擇，如果有雜糧類的濕面條，那不要猶豫選雜糧類的，這種面往往有綠豆面或是蕎麥面等等。
【超市買的炒面怎么炒，在超市買的炒面應該怎么炒】并不是說雜糧面條能比普通面條在熱量上低多少，我們需要的主要是雜糧中的膳食纖維，它可以讓我們在吃同等量的情況下，產生更強烈的飽腹部，吃這樣的面，相對而言會減少總攝入量。

配菜如何選擇
想做出低脂高蛋白的炒面，除了必備的青菜之外，還有三種是必須選擇的材料：1.綠豆芽。2.牛里脊肉或雞胸肉。3.豆筋皮。
制作步驟：
1.先將濕面條煮至七分煮，撈出過冷水以防止粘連，放在一旁備用。

2.鍋中燒開水，將切成絲的肉類放入沸水中，用煮的方式來將肉絲焯熟。為了保障口感，肉要盡可能切成細而長的絲，這樣容易熟而且口感不柴。
3.將綠豆芽、青菜、豆筋皮焯熱水，這一步并不是要熟，斷生，菜微微有軟的感覺就可以了。
4.配炒面要用到的代油料汁。即生抽、老抽、鹽、花椒粉、姜放在一起，加入少量的芝麻香油調和一下，然后放入同等量的水，將這些材料一起拌成混合液態(tài)后備用。
5.換炒鍋，注意開火但鍋中不倒油，先放入處理過的肉絲、蔬菜和切成絲狀的豆筋皮，然后加入第4步做好的代油料汁，一起翻拌均勻。
6.倒入煮過的面條，由于已經有豆筋皮切的絲了，所以我們加入的面條量會比較少。
7.隨著鍋中溫度的升高，前邊我們煮過七分熟的面條還會繼續(xù)吸收湯汁，當鍋中的湯汁差不多收完的時候，這份低脂高蛋白的炒面就完成了。

制作解析：
之所以會產生低脂高蛋白的營養(yǎng)效果，是因為我們采用了料汁加熱的方式，模擬了油炒的過程。吸收了湯汁的面條外表會有油亮感，但實際上并沒有多少油，這個油亮感主要來自于我們加入的芝麻香油。
為菜品提亮、增香，這本身就是香油的特性，我們的目的也就達到了，即，視覺上看起來有油感，但實質上油量并不多。