木耳泡久了還能吃嗎
1、木耳泡久了不要吃 。高溫天氣下，木耳變質(zhì)速度非?？?。發(fā)泡時間超過8小時，木耳上的細菌將會達到原來的數(shù)倍，極有可能生成毒素，食用后容易引發(fā)不適癥狀 。
【木耳泡久了還能吃嗎，木耳泡50分鐘能吃嗎？】2、木耳，又叫云耳、桑耳，是我國重要的食用菌，有廣泛的自然分布和人工栽培 。木耳質(zhì)地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風(fēng)味特殊，而且富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的營養(yǎng)價值，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家盛贊其為“素中之葷” 。木耳的營養(yǎng)價值可與動物性食物相媲美，其極其豐富的鐵、維生素K含量 。
木耳泡50分鐘能吃嗎？木耳泡用熱水泡50分鐘也可以吃，但是口感不是太好，木耳應(yīng)該用冷水泡至少二個小時再吃，這樣口感比熱水泡的好，木耳營養(yǎng)價值很高，可以涼拌，可以熱炒，燉湯，木耳屬于菌類，味道鮮美爽脆，木耳要現(xiàn)泡現(xiàn)吃，不能泡的時間太長，也不可過夜，這樣的木耳會產(chǎn)生毒素，人食用之后會中毒
木耳泡發(fā)多了，一頓吃不了怎么辦？木耳用溫水泡半小時左右洗干凈，炒用湯用都好 。當(dāng)天三餐加熱可以食用，隔天食用口感差，菌菇食品，高營養(yǎng)也容易變質(zhì) 。小心食用菌菇中毒 。建議隔天不要吃 。
木耳放時間長了泡了還是硬怎么辦？一，泡木耳的時候要采用冷水浸泡 。木耳干的時候分量是比較輕的，如果采用冷水法來浸泡木耳的話，1千克干木耳可以出七八千克左右的濕木耳，而采用熱水去浸泡木耳的話，1千克木耳里面只能夠泡出5到6千克左右，由此來看，采用冷水去浸泡木耳的吸收率更高，也因為含有的水分湯汁更多，所以冷水泡出來的口感也會更脆爽，吃起來更鮮嫩 。而采用熱水泡出來的木耳吃起來口感會差一些 。木耳用冷水泡過之后還可以去保存，把它放在冰箱里面冷藏保存，下次吃的時候可以繼續(xù)食用，而用熱水泡發(fā)的木耳保存起來相當(dāng)困難，很容易腐爛 。
二，泡木耳要記得放兩樣，不要直接用清水去泡 。加入面粉和鹽，鹽的作用能夠殺菌消毒，雖然木耳是曬干了，但是表面會有一些細菌等泡發(fā)開之后容易進入木耳，所以在浸泡的時候加入鹽能夠起到殺菌的作用，而木耳的褶皺比較多 。這些部位去清洗的話非常難清理，所以要加入面粉去吸附表面的一些雜質(zhì)，這樣能夠使木耳清洗起來更干凈，吃起來更衛(wèi)生更安全 。
三，泡發(fā)木耳并不是泡的時間越長越好 。木耳采用冷水去泡發(fā)，最多半個小時木耳就會非常軟嫩，這時把泡過的水倒掉，繼續(xù)加入清水去清洗，同時加入鹽和面粉搓洗幾遍之后再沖洗干凈，這樣木耳就非常好了，下一步可以焯水之后去涼拌，在涼拌木耳的同時，可以加入一些胡蘿卜、花生等配菜，吃起來口感會更佳 。
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