廣東四大名雞分別是封開杏花雞、清遠麻雞、信宜懷鄉(xiāng)雞、惠陽胡須雞 。廣東人對吃雞是吃出精髓，吃出講究 。逢年過節(jié)，廣東人的家里少不了一道雞，祭祖、團圓飯上也絕對少不了，真的是“無雞不成席”，白切雞、鹽焗雞、糯米雞、沙姜雞、文昌雞 。廣東四大名雞產(chǎn)于廣東地區(qū)，知名度高 。
封開杏花雞，產(chǎn)于肇慶市封開縣杏花、漁澇一帶 。由于當?shù)剞r(nóng)民將其放養(yǎng)于溪邊竹林下，或山上松樹下，常以野草蟲蟻喂食，因此它有三大特點：兩細、三黃、兩短，即：頭細、骨細；嘴黃、毛黃、腳黃；身短、頸短 。杏花雞肌肉豐滿，脂肪分布均勻，無論是白切或清蒸，都一樣嫩滑鮮甜，尤以白切最佳 。
清遠雞俗稱清遠麻雞，因母雞背羽面點綴著無數(shù)芝麻樣斑點而得名 。清遠雞因地域、飼養(yǎng)方法（完全放養(yǎng)在竹林中喝露水吃小蟲）等原因肉嫩、細滑而自古有名，以皮色金黃、肉質(zhì)嫩滑、皮爽、骨軟、肉鮮紅味美、風味獨特而馳名，深受廣大食客喜愛 。
懷鄉(xiāng)雞原產(chǎn)自廣東省茂名市所屬的信宜市懷鄉(xiāng)鎮(zhèn)，懷鄉(xiāng)雞雞具有骨脆、肉嫩、味香、三黃（羽毛黃、皮黃、腳黃）、美觀、脂肪含量低等優(yōu)點，為高級酒樓和追求健康人士的第一選擇，受到省內(nèi)外食家的贊賞 。信宜懷鄉(xiāng)雞具有脂少皮薄、骨細肉嫩、鮮香味美的獨特風味，用來白切味道最佳 。
【廣東四大名雞 廣東的四大名雞分別是什么】惠陽胡須雞原產(chǎn)東江和西枝江中下游沿岸9個縣，其中惠陽、博羅、紫金、龍門和惠東5個縣為主產(chǎn)區(qū)，其肉質(zhì)有著蛋白質(zhì)含量高的特點，雞肉扎實，雞皮特別爽脆，極少皮下脂肪 ?；蓐柡氹u體質(zhì)結(jié)實，頭大頸粗，胸深背寬，胸肌發(fā)達，胸角一般在60°以上 。
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