隨著現(xiàn)代人健康意識的提升和生活節(jié)奏的加快， 面包作為老少皆宜的食品， 成為了很多家庭常備的食物 。 市場上的面包種類越來越多， 這讓很多人在選購面包時犯了難——商場里的面包看起來都很誘人， 卻不知道選擇哪種更健康 。 那么， 在選購面包時到底怎么選才更健康呢？有哪些方面需要注意呢？
第一， 選購手感較“硬”的面包 。 從熱量上看， 越硬的面包熱量越低 。 同時硬面包不甜， 含糖和油脂都少 。 而軟質面包， 油脂約占10%， 熱量較高 。 不同面包的脂肪含量差別也很大， 配料表中油脂排在前面的面包， 大都熱量較高， 例如起酥派、千層面包等， 這類面包層次分明、味道酥香， 其背后離不開油脂的貢獻， 不宜多吃 。 如果油脂用的是氫化植物油、起酥油、植物奶油等， 就可能含有反式脂肪酸， 更要少買或不買 。 因此， 購買面包時， 要優(yōu)先選擇手感“硬”的面包 。
【你真的會選購面包嗎？符合這幾個要求才更健康】第二， 選購口味較“淡”的面包， 即含鹽少、含糖少的面包 。 食鹽可以使面包筋道好吃， 是面包制作中必不可少的原料， 因此面包也可能是高鹽食品 。 例如， 某面包每100克鈉含量為372毫克， 乘以2.5得出含鹽量約0.9克， 接近每日食鹽量的1/6， 一不小心就容易超標 。 所以， 買面包時要看清營養(yǎng)成分表， 盡量選擇鈉含量低一些的面包 。 同時， 含糖過多的面包也不利于身體健康， 因此盡量選擇無糖或低糖的面包， 比如配料表中精制糖含量少的面包， 或者用木糖醇等代替精制糖的面包 。
第三， 選購口感較“粗”的面包 。 口感較“粗”、含有大量膳食纖維的全麥面包是不錯的選擇 。 一方面， 全麥面包富含B族維生素， 對疲倦、腰酸背痛、食欲不振、腳氣有一定的預防和食療效果 。 另一方面， 全麥面包里的膳食纖維含量高， 被人體消化和吸收的時間較長， 因此全麥面包能量釋放的時間比一般面包持久， 有利于穩(wěn)定血糖 。 需要注意的是， 真正的全麥面包呈天然褐色， 色澤不均勻， 口感柔韌， 如果面包顏色過深或者過于蓬松柔軟， 則可能是假的全麥面包 。
最后， 選購帶包裝的面包 。 散裝的面包容易受到灰塵和細菌的污染， 面包里的水分也易流失， 可能影響其新鮮度和柔軟度 。 而且散裝的面包沒有外包裝， 使消費者不能清楚地知道其生產日期， 更容易買到過期商品 。
本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務部主任阮光鋒進行科學性把關 。
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