核心功效
養(yǎng)胃益氣、促進康復(fù)
牛腩簡介
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是一種統(tǒng)稱 。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩 。國外進口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯 。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位 。牛腱可以算是牛腩的一種，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒 。
【牛腩的功效與作用 牛腩的禁忌人群】 功效作用
養(yǎng)胃益氣：牛腩是養(yǎng)胃益氣之品，也是強壯身體的補品 。常吃牛腩，尤其是小黃牛肉，可以補脾益胃，補氣養(yǎng)血，強筋壯骨，利水消腫 。
促進康復(fù)：牛腩特別適宜手術(shù)后的患者食用，它可以補充失血，修復(fù)組織，促進傷口愈合 。
適宜人群
一般人群均適宜
禁忌人群
感染性疾病的人、肝病的人、腎病的人
不宜同食
白酒：牛腩屬于燥熱食材，加上白酒，很容易就導(dǎo)致上火，引起牙齒發(fā)炎 。
紅糖：牛腩和紅糖一起吃，容易導(dǎo)致人發(fā)生腹脹的現(xiàn)象 。
橘子：牛腩搭配橘子，不利于身體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收 。
食用方法
1、牛腩燉土豆
將牛肉、土豆切塊，備用 。油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起備用 。沙鍋中加適量熱水，放入蔥、姜、料酒燒沸，再加入牛肉煮20分鐘 。然后轉(zhuǎn)為小火燉至牛肉熟爛，加鹽調(diào)味，放入土豆燉至入味，土豆燉牛肉即成 。
2、山藥牛腩
山藥切塊，和牛腩、牛腩湯一起放到砂鍋里，加少許鹽燉，燉至山藥熟透即可 ?？梢杂梦⒉t做，先高火5分鐘，然后中火15分鐘 。
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