秋天是獼猴桃大量采摘、上市的季節(jié) 。 據(jù)《中國(guó)醫(yī)藥報(bào)》報(bào)道 ， 獼猴桃享有“神奇之果”“維C之冠”的美稱 ， 這緣于它有非凡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。 據(jù)分析 ， 獼猴桃每100克可食用部分含糖11克、蛋白質(zhì)1.6克、類脂0.3克、維生素C 300毫克、磷42.2毫克、鉀320毫克、鈣56.1毫克、鐵1.6毫克 ， 此外還含維生素P 。 特別令人稱道的是 ， 獼猴桃中含有10多種氨基酸 ， 所含的維生素C是柑桔的10倍、蘋果和梨的30倍 。 市面上各種各樣的獼猴桃不少 ， 我們?cè)撛鯓诱_挑選獼猴桃呢？
首先 ， 不同顏色的獼猴桃營(yíng)養(yǎng)、口感不一樣 ， 可按需選擇 。 據(jù)《生命時(shí)報(bào)》報(bào)道 ， 市面上的獼猴桃有紅心、綠心和黃心三種 。 研究發(fā)現(xiàn) ， 與綠心和黃心獼猴桃相比 ， 紅心獼猴桃糖酸比更大 。 通俗講就是 ， 紅心獼猴桃更甜 ， 適合喜甜不喜酸的朋友；另外 ， 紅心獼猴桃的膳食纖維含量較高 ， 適合便秘的朋友 ， 其維生素C含量也高于綠色獼猴桃 ， 黃酮含量則是其它兩種顏色獼猴桃的2倍多 ， 所以其抗氧化效果更強(qiáng) 。
其次 ， 注意獼猴桃是否有機(jī)械損傷 。 華龍網(wǎng)指出 ， 在購(gòu)買的時(shí)候要特別注意細(xì)心挑選 ， 以免變質(zhì)不能食用 。 因?yàn)楂J猴桃和很多水果一樣 ， 一旦變軟成熟 ， 在一兩天的時(shí)間內(nèi)就會(huì)快速軟爛 ， 因此在購(gòu)買獼猴桃的時(shí)候 ， 必須要注意選擇整體處于堅(jiān)硬狀態(tài)的果實(shí) ， 以免在還未完全成熟時(shí)受損的那部分就已經(jīng)軟爛不能食用了 。 同時(shí) ， 在挑選的時(shí)候還要注意果實(shí)是否有機(jī)械損傷 ， 一旦有小塊碰傷、有軟點(diǎn)、有破損的都不能買 。 獼猴桃整體只要有一點(diǎn)點(diǎn)損傷 ， 放置一天后傷處就會(huì)迅速變軟 ， 然后變酸甚至潰爛 ， 這種情況下的獼猴桃是絕對(duì)不能食用的 。
再者 ， 兩端果柄小的口感更好 。 健康時(shí)報(bào)網(wǎng)指出 ， 挑獼猴桃時(shí)要注意選擇兩端果柄截面小的 ， 如果果柄截面很大 ， 那么里面不好吃的白芯部位就會(huì)比較寬 。
此外 ， 有不少人擔(dān)心買到噴灑過(guò)激素的獼猴桃 ， 浙江省農(nóng)科院專門研究獼猴桃的權(quán)威專家謝鳴在接受浙江在線采訪時(shí)提出了以下五種方法判斷獼猴桃是否噴灑植物激素：
第一種 ， 判斷個(gè)頭 。 果實(shí)異常大且出現(xiàn)畸形 ， 就要懷疑可能噴灑植物激素 。
第二種 ， 判斷果肉 。 正常的獼猴桃 ， 肉質(zhì)縝密；而使用過(guò)植物激素的獼猴桃 ， 往往果肉疏松 。
第三種 ， 判斷軟熟和軟化的速度 。 沒(méi)有用植物激素的獼猴桃 ， 在室溫條件下 ， 一般軟熟緩慢；如果軟化迅速 ， 甚至馬上軟得一塌糊涂的獼猴桃 ， 就要懷疑可能被噴灑了植物激素 。
第四種 ， 判斷口味 。 正常的獼猴桃 ， 一般風(fēng)味佳；果肉寡淡而無(wú)味的獼猴桃 ， 就應(yīng)懷疑可能被噴灑了植物激素 。
【“維C之王”獼猴桃營(yíng)養(yǎng)豐富 但是怎么挑你知道嗎？】第五種 ， 用一個(gè)瓢羹或刀 ， 刮掉獼猴桃外面的褐色表層果皮 ， 如果皮下出現(xiàn)異常的深綠色 ， 就應(yīng)懷疑可能噴灑植物激素 。
本文由科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān) 。
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