【喝“現(xiàn)擠奶”存安全隱患 小心感染布魯氏菌病】
牛奶是最具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物之一 。 近來 ， “現(xiàn)擠奶”受到不少百姓的追捧 ， 一些縣城里的奶農(nóng)用小車把自家的奶牛拖到集市上售賣“現(xiàn)擠奶” ， 據(jù)說生意還挺好 。 購(gòu)買者認(rèn)為現(xiàn)擠的奶純天然、原生態(tài) ， 不添加任何防腐劑及其它添加劑 ， 也更加新鮮 ， 因此他們認(rèn)為“現(xiàn)擠奶”比在超市買的牛奶等乳制品更加有營(yíng)養(yǎng) ， 事實(shí)真的是這樣嗎？“現(xiàn)擠奶”存在哪些安全隱患呢？
北京大學(xué)人民醫(yī)院檢驗(yàn)科主治醫(yī)師郭宇指出 ， 沒有經(jīng)過加工的生牛奶藏有包括大腸桿菌、弧形桿菌、布魯氏菌等在內(nèi)的近百種致病菌 ， 感染后會(huì)產(chǎn)生嘔吐、腹瀉、腹痛、發(fā)燒等癥狀 ， 嚴(yán)重的可能致死 。
那如果消費(fèi)者把“現(xiàn)擠奶”買回家煮沸再喝 ， 還會(huì)存在衛(wèi)生隱患嗎？雖然高溫可以殺死致病細(xì)菌 ， 能提高安全性 ， 但這樣做也并不保險(xiǎn) 。 在商業(yè)化的牛奶生產(chǎn)過程中 ， 從擠奶到滅菌之間 ， 還要采用冷鏈儲(chǔ)運(yùn)或者其它抑菌措施 。 如果奶牛感染了致病細(xì)菌 ， 那么“現(xiàn)擠奶”中的細(xì)菌一旦產(chǎn)生了毒素 ， 高溫也不管用 。
更嚴(yán)重的是 ， 直接接觸奶牛會(huì)有感染布魯氏菌病的風(fēng)險(xiǎn) 。 布魯氏菌病是一種多見于獸醫(yī)及常與布氏桿菌感染動(dòng)物接觸者的急性紅斑樣損害性皮膚病 。 個(gè)體奶農(nóng)未必會(huì)對(duì)奶牛進(jìn)行定期檢疫 ， 所以奶牛是否染疾病消費(fèi)者無從知曉 。 奶農(nóng)把奶牛拉到市區(qū) ， 奶牛周圍的人群都存在感染布魯氏菌病的風(fēng)險(xiǎn) 。
與“現(xiàn)擠奶”不同 ， 正規(guī)乳企會(huì)對(duì)奶源進(jìn)行篩選 ， 并對(duì)原料奶的營(yíng)養(yǎng)素量、脂肪含量、抗生素含量等指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè) ， 再經(jīng)過一系列殺菌消毒的處理工序 ， 生產(chǎn)出可以放心飲用的安全奶 。 因此 ， 消費(fèi)者最好去超市買正規(guī)乳企生產(chǎn)的牛奶 ， 不要直接喝路邊的“現(xiàn)擠奶” 。
本文由中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅專家團(tuán)隊(duì)進(jìn)行科學(xué)性把關(guān) 。
推薦閱讀
- 進(jìn)入瓜果飄香季 你還在謠言“指導(dǎo)”下吃水果？
- 奶粉伴侶實(shí)為企業(yè)賺錢“噱頭” 家長(zhǎng)們勿盲目購(gòu)買
- “地中海飲食”受到追捧 抗氧化物質(zhì)可延緩衰老
- 炒栗子為何要“加點(diǎn)甜”？可不止口味那么簡(jiǎn)單
- 甘蔗“兇猛”！食用這類甘蔗可致人快速昏迷、死亡
- 喝檸檬水就能美白祛斑嗎？這個(gè)方法不靠譜
- “冬日進(jìn)補(bǔ)，來年打虎” 你了解進(jìn)補(bǔ)佳品紅參嗎？
- 五十步笑百步出自哪一本古代典籍 五十步笑百步出自哪
- 白酒開了沒喝完能保存多久 白酒開了沒喝完保存多長(zhǎng)時(shí)間
- 帶“筋”的食物才含膳食纖維？別掉入“纖維”誤區(qū)