家長要理解一點：古人之所以那么喜歡吃糯米做的傳統(tǒng)食物（如粽子、湯圓、元宵、糯米糕）， 是因為糯米能御寒， 質地軟， 吃幾口就能飽肚子 。 在物質匱乏、沒有精米白面的時代， 糯米是一年才能吃上幾次的特殊食物 。 但現在， 我們每天攝入的營養(yǎng)已經很豐富了 。 因此， 即使是健康寶寶， 吃糯米也要小心控制量， 不必吃多 。
對付糯米難消化
煮粥、磨粉、發(fā)酵！
不過， 我們還是有辦法能夠解決糯米難消化的問題的， 就是煮成又爛又稀的糯米糜粥 。 這道食療方不僅容易消化吸收， 不傷脾胃， 更有良好的健脾養(yǎng)胃效果 。 《醫(yī)藥六書藥性總義》里記載這種糯米粥， 稱其為“溫養(yǎng)胃氣妙品” 。
糯米糜粥
材料：糯米30g， 大米20g 。
做法：糯米泡發(fā)1~2小時后下鍋， 加約4碗水， 大火燒開后轉小火煲1小時， 至粥水軟爛成糜即可 。
脾胃稍弱的孩子， 糯米可放少一些， 大米稍微多一些， 或用紗布把糯米扎起來烹煮 。 喝粥水不吃渣 。
功效：溫養(yǎng)脾胃， 補中益氣 。
適用年齡：2歲以上消化好、不生病時對證、少量多次分服 。 蠶豆病可服 。
3歲以上消化好的孩子， 還可以在以下秋季養(yǎng)生的食材中， 選擇1~2味加入粥中， 加強清潤、補氣、健脾的功效：
可加入糯米糜粥的食藥材：2枚去核紅棗、花生10g， 黑豆10g、百合5g， 蓮子5g， 白果10g 。
要想做得更好消化些， 《本草綱目》對糯米糜粥也有好建議：把糯米磨成糯米粉， 每次3錢（15g）， 和大米一起共熬粥， 只喝粥水 。 這種做法， 粥水不僅不黏膩， 還能很好地滋陰生津， 調理脾胃虛寒 。
此外， 用糯米和小麥麩同炒， 可以調理孩子氣虛不固導致的虛汗、自汗、盜汗 。 這個方子也是出自《本草綱目》：
糯米麥麩散
材料：糯米、小麥麩比例1.5:1 。
做法：材料下鍋， 小火炒炒焦， 碾磨成末備用 。 每次服用取15~20g， 下鍋加約1碗水， 煲至半碗即可服用 。 也可直接取10g摻米飯、粥飲、面條服 。
功效：益氣斂汗， 治療孩子氣虛不固， 自汗不止 。
適用年齡：2歲以上對證、少量多次分服 。 蠶豆病可服 。
對于3歲以上， 氣虛， 但一吃糯米就容易消化不良的寶寶來說， 糯米不建議直接吃， 而是可以變成醪糟 。
醪糟， 其實就是酒釀、米酒 。 糯米經過發(fā)酵變成醪糟， 原本難消化的淀粉、蛋白分解成更小分子的物質， 質地不再黏稠， 也更好消化 。
醪糟本身帶一點酒味， 家長在給孩子煮的時候可以煮久一點， 使醪糟里的酒精揮發(fā)掉：
酒釀蛋花湯
材料：醪糟約2勺， 雞蛋1個， 冰糖少量 。
做法：鍋內加3碗水燒開， 加入醪糟， 再次燒開后， 加入打散的雞蛋， 適當攪拌成蛋花， 再次燒開后加冰糖調味即可 。
功效：補氣生津， 益脾肺 。
適用年齡：3歲以上對證、少量多次分服 。 蠶豆病可服 。
至于糯米糕、糯米餅， 即使孩子喜歡吃， 我也不那么推薦食用 。 《本經逢原》稱糯米“若作糕餅， 性難運化， 病人莫食 。 ”可見， 是不太建議吃糯米糕餅的 。
資料來源：許尤佳育兒堂微信公眾號
本文由廣東省中醫(yī)院兒科主任許尤佳進行科學性把關 。
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