提到檸檬 ， 大家都不陌生 ， 人們經(jīng)常用檸檬片泡水喝 ， 美味的同時兼具養(yǎng)生功效 。 當消費者欣賞著它小巧精美的造型 ， 享受著它酸甜清新的口感時 ， 有些朋友會提出質(zhì)疑 ， 檸檬真的適合搭配于所有食材、適合所有消費者嗎？
檸檬又可以被稱為檸果、洋檸檬、益母果等 ， 是一種雙子葉植物綱蕓香科柑橘屬植物 。 通常生長在亞熱帶地區(qū) 。 其品種包含了尤力克、菲諾、維爾拉、印度大果、維拉法蘭卡、里斯本、熱那亞、北京檸檬、改良北京檸檬和費米奈勞等 。 檸檬憑借著其精美的外形、明亮的色彩、清新可口的風味被廣大消費者所喜愛 ， 不僅是美味的食品 ， 同時還具有養(yǎng)生的作用 。
檸檬的營養(yǎng)成分豐富 ， 具有許多保健作用 。 眾所周知 ， 檸檬中富含維生素C ， 可以抑制色素生成 ， 達到美白皮膚的功能 。 除此之外 ， 維生素C也是壞血病的“克星” 。 所以 ， 適當使用檸檬可以補充維生素C ， 從而預(yù)防缺乏維生素C所導(dǎo)致的壞血癥 。 其次 ， 檸檬還具有清熱化痰的作用 。 在濕熱的夏季 ， 人體中的濕氣會導(dǎo)致痰多咳嗽等喉嚨不適的癥狀 ， 適當食用檸檬有助喉嚨里痰液排出 ， 從而起到清熱化痰的作用 。 檸檬食用方法簡單 ， 直接切片即可泡水飲用 。
盡管檸檬味道酸甜 ， 有益健康 ， 但是并非適合搭配所有食材 ， 也不適合所有人群食用 。 首先 ， 檸檬不宜與海鮮一起食用 。 由于海鮮中還有豐富的蛋白質(zhì)以及鈣質(zhì) ， 如和檸檬的果酸結(jié)合會發(fā)生蛋白質(zhì)凝固 ， 鈣質(zhì)也會變成不易被人體吸收的形態(tài) 。 同樣 ， 牛奶若和檸檬長期一起服用不僅刺激腸胃 ， 還可能增加結(jié)石的風險 。 胡蘿卜中大量的酶會和維生素C結(jié)合 ， 從而降低人體對檸檬中維生素C的吸收 ， 故兩者也不能同時食用 。 除此之外 ， 大量或長期食用檸檬容易使胃病患者的腸胃負擔加大 ， 引發(fā)胃潰瘍或十二指腸潰瘍等癥狀 。
檸檬雖然營養(yǎng)豐富 ， 但要科學食用 ， 否則也會危害人體健康 。
【酸甜清新的檸檬片可以任意搭配菜肴飲料嗎？】本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光峰進行科學性把關(guān) 。
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