唐建華還介紹 ， 有毒蘑菇傘柄上有菌輪 ， 根部生有囊胞 ， 傘柄很難用手撕開 ， 碰破后會流出白色或黃色的乳汁 ， 并帶有辛辣味 。 從采摘地點(diǎn)也可以進(jìn)行判斷 ， 有毒的蘑菇多半生長在骯臟潮濕的地方；無毒的蘑菇大多生長在森林里較干凈的樹下 。
“還有我們常說的越鮮艷越有毒也是一種較常見的判斷方法 。 有毒蘑菇通常顏色比較濃艷 ， 菌傘帶有紅、黃、紫或其它雜色斑點(diǎn) ， 基底紅色 ， 形狀異常 ， 有惡臭和苦味 ， 不容易被小動物啃食 。 在烹飪時 ， 有毒蘑菇與銀器、大蒜、米飯等同煮會使它們變黑 。 ”唐建華說 ， 此外 ， 毒蘑菇破爛之后 ， 容易變色；無毒的蘑菇破爛之后 ， 一般不變色 。 另外 ， 對一些特征不明顯 ， 而不易鑒別的野菇 ， 不要輕易食用 ， 以免引起中毒 。
“加強(qiáng)宣傳教育對預(yù)防蘑菇中毒尤為重要 ， 普及毒蘑菇典型圖譜 ， 讓民眾識別毒蘑菇常有特點(diǎn)：菌蓋呈扁半球形到扁平 ， 菌柄近端附白色菌環(huán) ， 根部有球形菌托 ， 通俗判別為頭上戴帽 ， 腰間系裙 ， 腳上穿鞋 。 ”韓冬說 。
韓冬提醒 ， 目前沒有簡單的鑒別毒蘑菇的方法 ， 千萬別信那些網(wǎng)貼 ， 更千萬別吃任何野外生長的蘑菇 ， 哪怕它和你經(jīng)常吃的那幾種蘑菇樣子一模一樣！蘑菇中的毒素種類繁多 ， 有能導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)癱瘓的 ， 有能對消化系統(tǒng)造成致命打擊的 ， 總之款款都能要人命 。
一旦誤食不可掉以輕心
“吃野生菌 ， 莫要只圖‘鮮’ ， 每年各地都有因誤采誤食毒蘑菇導(dǎo)致中毒的事件發(fā)生 ， 誤食毒蘑菇而引起的中毒一直被認(rèn)為是一個對人類健康造成威脅的問題 。 ”林敏說 ， 食用菌中毒的臨床表現(xiàn)有很多 ， 胃腸炎型是相對較輕的中毒類型 ， 患者可能會嘔吐、腹瀉、腹痛、心慌、出冷汗等 ， 嚴(yán)重者可能會出現(xiàn)便血、休克等癥狀 。
林敏還介紹 ， 精神型中毒在進(jìn)食后10分鐘到6小時 ， 除出現(xiàn)胃腸炎型癥狀外 ， 還會出現(xiàn)瞳孔縮小、幻覺等；野生菌中毒還可能導(dǎo)致患者腎臟受損傷 ， 引起發(fā)熱、腰痛、醬油色小便、血便等情況 ， 嚴(yán)重者甚至?xí)霈F(xiàn)腎衰竭 。
“一旦發(fā)現(xiàn)自己感到不適 ， 首先可以進(jìn)行催吐或?qū)a ， 然后立即就醫(yī) 。 ”唐建華說 ， 催吐是食物中毒時最主要的緊急處理辦法 ， 如果吃下去的食物時間不長 ， 在1-2小時內(nèi) ， 毒物還停留在胃里 ， 就可以采取催吐的方法將毒物排出 。 我們一般通過刺激深喉的方式進(jìn)行催吐 ， 可以借助手指、筷子等 。
“但是我們不主張對嬰兒或昏迷者進(jìn)行催吐 。 催吐時要注意保持前傾位 ， 防止誤吸而造成窒息 。 如果吃下去的食物時間較長 ， 超過2~3小時且精神較好的人 ， 可以采取導(dǎo)瀉將毒素排出體外 。 ”唐建華說 ， 但導(dǎo)瀉這種方法只適用于體質(zhì)較好的年輕人 。 小孩和老人要慎用 ， 以免引起脫水或電解質(zhì)紊亂 。
專家強(qiáng)調(diào) ， 不論是催吐還是導(dǎo)瀉過后 ， 都要立即去醫(yī)院就醫(yī) ， 不可掉以輕心 。 為有效預(yù)防野生菌中毒事件的發(fā)生 ， 老百姓對于不認(rèn)識的野生菌(蘑菇) ， 千萬不要自己隨意采摘、購買與食用 。
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