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冬吃柚賽過肉又怕寒涼？來學性味“加減法”

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冬吃柚賽過肉又怕寒涼？來學性味“加減法”



柚子是冬季水果攤上的熱門水果 ， 酸酸甜甜的 ， 孩子也很喜歡吃 。 更不用說柚子營養豐富 ， 果實鮮食甘酸可口 ， 果皮、柚花皆可入藥 ， 柚肉還具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效 。
冬天吃柚 ， 好處多多 。 但柚子有些偏寒 ， 家長不敢給孩子多吃 。 其實 ， 用好食物性味“加減法” ， 體質偏虛寒的寶寶也能適量“大快朵頤” 。
消食、化痰、開胃 ， 嘗嘗鮮香四溢的柚子雞
雞肉性溫 ， 具有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、強筋骨的功效 。 溫補的雞肉和偏寒的柚子組合成最佳拍檔 ， 兩者相合正好寒溫互消 。
此外 ， 雞湯進補 ， 柚子可以消食化痰 ， 一消一補 ， 整道湯比較平和 ， 很適合給消化好、無外感炎癥的孩子吃 。
除了補虛 ， 柚子雞還能補益脾肺、化痰止咳 ， 冬季呵護好家人的脾肺 ， 預防呼吸系統疾病 ， 這段時間品嘗再合適不過！
滋補柚子雞（全家份）
材料：土雞1只 ， 柚子肉半個 ， 枸杞15g ， 去核大棗5枚 ， 生姜5g ， 蔥5g ， 料酒、鹽適量 。
做法：
① 土雞（光雞）去掉內臟 ， 所有材料洗干凈 ， 生姜切絲 ， 蔥切段；
② 用鹽和料酒給土雞里外涂抹 ， 將柚子肉塞入雞肚；
③ 將處理好的雞、姜絲、蔥段、枸杞、大棗放入盤中 ， 撒上鹽和料酒；
④ 放入鍋中隔水蒸1小時至雞肉蒸熟既可 。
由于是補益湯 ， 無論大人還是孩子 ， 都要在病好后才食用 。
對孩子來說 ， 用這道食療補益補虛 ， 還要更謹慎些：3歲以上的孩子 ， 可以喝半碗雞湯 ， 吃幾塊雞肉；2~3歲、身體狀況不錯的孩子 ， 可以用1碗雞湯和2碗水下米煮粥 ， 給孩子喝粥水就夠滋補了 。
用剩的柚子不要扔 ， 加點蜂蜜還能止咳
柚肉雖然性寒 ， 但柚子皮性溫 ， 味辛、甘、苦 ， 具有寬中理氣 ， 消食 ， 化痰 ， 止咳平喘的功效 。
所以 ， 剩下的柚子皮可千萬別扔！可以加點蜂蜜 ， 做成蜂蜜柚子茶 ， 每周給孩子服用1~2次 ， 滋潤孩子嬌弱易病的肺金 。
蜂蜜柚子茶
材料：柚子1個 ， 蜂蜜500g ， 冰糖100g ， 鹽適量 。
【冬吃柚賽過肉又怕寒涼？來學性味“加減法”】做法：
① 用鹽將柚子洗凈 ， 用刀將柚子外皮盡量薄地刮下來 ， 將刮下的柚子皮切成細絲 ， 用鹽水浸泡1小時后放入清水中 ， 中火煮10分鐘 ， 去除苦味；
② 剝出柚子肉 ， 撕成小塊 ， 用料理機打碎；
③ 把處理好的柚子皮和果肉放入鍋中 ， 加適量水和冰糖 ， 用中小火熬1個小時 ， 熬至黏稠 ， 柚皮金黃透亮即可 。 熬的過程中要經常攪拌 ， 以免粘鍋；
④ 放涼 ， 加入蜂蜜 ， 攪拌均勻；
⑤ 裝入密封罐 ， 放在冷藏室存放 ， 飲用時取2勺 ， 用溫水沖泡代茶飲 。
注意：2歲以上寶寶才可適量飲用 。 1歲以下寶寶忌服蜂蜜 。
資料來源：許尤佳育兒堂微信公眾號
本文由廣東省中醫院兒科主任許尤佳進行科學性把關 。

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