現(xiàn)代社會居民健康意識不斷提升 ， 對于“減鹽行動”“控鹽行動”這些詞語并不陌生 。 談到控鹽 ， 很多人可能覺得 ， 自己吃得并不咸 ， 放的鹽也不多 ， 為什么鹽總是會超標(biāo)呢？保定市第一中心醫(yī)院神經(jīng)內(nèi)五科主任高娟提醒市民 ， 凡是含有鈉的都是鹽 ， 想要成功減鹽 ， 不僅要做到口味淡 ， 還要提防生活中的“隱形鹽” 。
高娟介紹 ， 研究顯示 ， 我國居民普遍高鹽飲食 。 其實真正危害健康的是鹽（NaCl）中的鈉離子（Na+） 。 食“Na+”過多容易升高血壓 ， 加重心臟、腎臟負(fù)擔(dān) ， 造成腦血管疾病、導(dǎo)致骨質(zhì)疏松等危害 。
面包、掛面中也有鹽 ， “隱形鹽”防不勝防
生活中的各種調(diào)味品、醬料（例如豆瓣醬、辣椒醬、甜面醬、味精……）乍一聽名字里沒有鹽 ， 但是它們在制作的過程中都會加入大量的鹽來腌制、調(diào)味 。 所以在烹制菜肴時我們可以放點辣椒、蔥蒜、醋等調(diào)味品 ， 提高菜肴鮮味 ， 幫助自己適應(yīng)少鹽食物 。
隱形鹽是指生活中日常用鹽 ， 雖少 ， 但不知不覺很多人攝入了都不知道 。 比如主食面包在制作的時候 ， 為了控制酵母的生長速度要加鹽 。 再比如常吃的掛面 ， 為了口感筋道 ， 都要加入鹽 。 是不是覺得防不勝防呢？
食物營養(yǎng)成分表辨別“隱形鹽”
【拒絕高鹽值！專家?guī)惚鎰e“隱形鹽”】針對想不到的隱形鹽 ， 我們可以采取查看食物營養(yǎng)成分表的方法來了解食物的鈉含量 ， 從而盡量選擇含鈉（Na）低的包裝食品 。 如果養(yǎng)成了看營養(yǎng)成分表的習(xí)慣 ， 慢慢的 ， 就會對各種食物的含鹽量 ， 做到心里有數(shù)了 。 大多數(shù)營養(yǎng)標(biāo)簽中 ， 都會標(biāo)注每100g食品中的鈉含量 ， 但有些商家會標(biāo)注15g、30g食品中的鈉含量 ， 一定要看仔細(xì)哦 。 同時減少在餐館吃飯的頻率 。 有研究顯示 ， 僅一頓桌餐的鈉攝入量就已經(jīng)超過了一天的推薦量 。
本文由河北省保定市第一中心醫(yī)院神經(jīng)內(nèi)五科主任、主任醫(yī)師高娟進(jìn)行科學(xué)性把關(guān) 。
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