蔥油餅怎么做又脆又香
面粉250克、小蔥20克、鹽2克 。
1、面粉加熱水?dāng)嚢杈鶆蛉喑擅鎴F(tuán) 。表面刷油醒發(fā)30分鐘 。
2、蔥花澆熱油備用 。
3、面團(tuán)搟成方形面皮刷上蔥油撒上鹽 。切刀卷起揉成餅狀 。
4、起鍋倒油，煎至兩面金黃出鍋即可 。
雞蛋蔥油餅怎么做既好吃又?。颗c一般蔥油餅相比，雞蛋蔥油有著濃郁的雞蛋香味，而且因?yàn)橥鈱佑械耙旱陌炌馑謨?nèi)軟，不但口感和味道更好，營養(yǎng)也更加豐富 。
又薄又香的雞蛋蔥油餅的做法:
1、面粉適量，加入少許鹽拌勻，約一半面粉倒入七八十度的熱水?dāng)嚢璩擅嫘酰硪话氲谷霚厮當(dāng)嚢?。和成柔軟的面團(tuán)，蓋住餳二十分鐘 。
小提示:
（1)燙面餅更加柔軟，但
是最多一半的面粉用熱水和面即可，否則餅會比較粘牙的感覺 。
（2)時(shí)間充足的話，最好餳一下面 。經(jīng)過餳面，面團(tuán)會更加柔軟、延展性更好 。
（3）烙餅的面不要狠勁的揉，揉成略光滑的面團(tuán)就可以了 。
2、餳面的功夫切點(diǎn)蔥花；雞蛋磕入碗內(nèi)，加少許鹽，打成蛋液備用 。
3、面團(tuán)整理一下，切成適當(dāng)大小的劑子 。按扁，搟成薄餅 。至于形狀，長方形圓形都無所謂，但是一定要薄一點(diǎn)，這樣最后做出來的蔥花餅才能薄而層次多，口感更好 。
4、面餅上撒鹽，用手抹勻；倒油，抹勻；均勻的撒上蔥花 。
5、面餅從一頭卷起，卷成長條，然后從一頭盤起，壓扁，用搟面杖搟開搟薄成餅胚 。餅胚薄一點(diǎn)，大概2-3mm厚度即可，這樣油餅層次多而薄，很容易撈出比較酥脆的口感 。
6、電餅鐺刷油預(yù)熱，將餅胚放入，烙一分鐘左右，將餅上面刷薄油，翻面，倒入適量蛋液，攤勻 。蓋蓋再烙一分鐘左右即可 。
【蔥油餅怎么做又脆又香，雞蛋蔥油餅怎么做既好吃又薄？】油餅本來酥脆，倒入蛋液后，因?yàn)榈耙旱陌?，酥脆而不干，酥脆中又有了綿軟的感覺，蔥香搭配著蛋香，美味又營養(yǎng) 。
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