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首先，你要確定你蒸的是淡水蟹和海蟹，淡水蟹沒咸味一般要蘸料吃，海蟹本身就咸，不建議放鹽。但是花椒就比較隨意，以下為本題詳細(xì)答案，附蒸蟹做法，希望對你有幫助！
一般情況下，蒸螃蟹可以放花椒，也可以不用放花椒，不同的做法會使用不同的食材，主要看個人的口味需要。那么蒸螃蟹要放鹽嗎？下面讓我們具體來看看吧！

蒸螃蟹要放鹽嗎？
蒸螃蟹不需要放鹽的。
不放鹽，水里倒一點料酒、蔥段、姜片。蘸料用香醋、鮮味生抽、姜末調(diào)制。沒有生抽放少量糖。
蒸螃蟹的時候盡量讓螃蟹反過來（活的時候不好弄，蒸一會剛死不動的時候反過來），蟹黃蟹膏就不會大量流出，留在蟹殼里。
品名：蒸螃蟹
材料：螃蟹醋姜香油
做法：
1、螃蟹用線將腿與身子纏緊（一般買來的時候就是這樣的），生姜切片和少量姜末備用；
2、蒸鍋里放入水，將螃蟹背部朝下肚皮朝上依次擺入蒸鍋，并在每一只螃蟹的肚子上擺 1-2片姜片；
3、大火蒸20-25分鐘（弱個頭較小可適量減少時間）后即可；

蒸螃蟹可以放花椒嗎
蒸螃蟹可以放花椒，但是，一般都是不用放花椒的，要看個人口味了。
蒸螃蟹放花椒的做法：
1.將螃蟹放在清水里浸泡兩小時
2.在一個半小時時滴入適量白酒
3.放入花椒八角制作出花椒汁
4.將將螃蟹刷洗干凈后放入鍋里
5.撒入適量鹽和蔥姜
6.將花椒汁澆在螃蟹上
7.大火蒸一刻鐘左右
8.生姜去皮后切成碎末倒入碗里
9.再倒入適量醬油和米醋
10.滴幾滴香油，攪拌勻
11.螃蟹蒸好后直接蘸醬吃就可以了。

蒸螃蟹調(diào)料的做法
蒸螃蟹不需放鹽，吃的時候蘸調(diào)料即可。而且，由于螃蟹性寒，清蒸螃蟹吃的時候配上有姜和醋的蘸料，還正好解寒。
食材：姜適量、食醋適量、糖適量、味精適量
做法：
1、將姜去皮，接著用加切成片、再切成絲，最后剁成沫，放入碗中備用。
2、將食醋倒入放姜沫的碗中，醋的用量蓋過姜即可、
【蒸螃蟹用放花椒嗎】3、放入少許糖及味精。