酒糟魚的用料 草魚干 500g酒釀300g白酒2大勺大蒜5瓣姜1小塊辣椒粉2-5大勺豆豉1大勺生抽1-2大勺老抽1小勺酒糟魚的做法【酒糟魚的做法步驟】
步驟1：草魚干提前用溫水浸泡2-5小時， 若比較干提前一晚浸泡
步驟2：泡好的咸魚干剁成小塊
步驟3：加入1大勺白酒和少許姜絲攪拌均勻腌漬30分鐘
步驟4：腌漬好的魚塊放入上汽的蒸鍋蒸20分鐘， 魚皮朝上防止粘鍋， 蒸好放一邊晾涼待用
步驟5：起鍋倒油可沒過魚塊， 燒至七成熱， 放入魚塊炸至金黃酥脆， 撈出瀝干
步驟6：再起鍋留一大勺底油， 放入姜末、蒜末、豆豉爆香， 再加入辣椒面、酒釀、米酒、生抽、老抽翻炒均勻
步驟7：煮開后加入魚塊一起翻炒， 蓋上鍋蓋燜3-5分鐘
步驟8：晾涼好裝進瓶子放入冰箱保存， 密封1天后再食用風味更佳
步驟9：
酒糟魚的烹飪技巧
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