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1.熱鍋用熱油加熱番茄條，中火翻炒。如果你想保持茄子的紫色，你只能在里面煎，茄子皮朝上。
【茄子怎么做不寒】
2.茄子炸軟后，拉到一邊，中間少倒點(diǎn)油，放紅蔥。紅蔥香了，把蔥花翻炒均勻。

3.然后倒入碗里的果汁。

4.立即蓋上鍋蓋，小火燉1分鐘左右。
然后放入預(yù)熱好的鍋里(干不了的砂鍋可以在鍋里加點(diǎn)水燒開(kāi)，然后倒掉)，蓋上鍋蓋，中火煮開(kāi)，在桌上撒點(diǎn)小蔥葉。

茄子采集和加工夏秋兩季果實(shí)成熟時(shí)采收。
茄子的形態(tài)特征一年生草本到亞灌木，60-100厘米高。莖直立，粗壯，上部分枝，綠色或紫色，無(wú)刺或疏生刺，全部被星狀柔毛。單葉互生；葉柄長(zhǎng)2-4.5厘米；葉橢圓形，長(zhǎng)8-18厘米，寬5-11厘米，頂端鈍圓，基部不等長(zhǎng)，葉緣常波狀有裂片，表面深綠色，兩面被星狀柔毛。孕花單生，不育花蝎形，孕花共存；花萼鐘狀，先端5裂，裂片披針形，星狀柔毛；花冠紫藍(lán)色，直徑約3厘米，三角形裂片，長(zhǎng)約1厘米；5.雄蕊，花絲短，著生于花冠的喉部，花藥黃，分開(kāi)，先端有孔；雌蕊1，子房2室，花柱球狀，柱頭小。漿果呈橢圓形、球形或圓柱形，深紫色、淺綠或黃白色，光滑，基部有宿存的花萼 ?；ㄆ?-8月，開(kāi)花后結(jié)果。
生長(zhǎng)環(huán)境原產(chǎn)于亞熱帶，森特納認(rèn)為原產(chǎn)于阿拉伯。在中國(guó)各地都有栽培。
藥材性狀果實(shí)不規(guī)則圓形或長(zhǎng)方形，大小不一。表面棕黃色，極度皺縮，先端微凹，基部有宿萼和果柄。宿萼灰黑色，具不明顯的5齒，果柄有垂直紋理，果實(shí)革質(zhì)有光澤。種子多，近腎形，略扁，淺褐色，長(zhǎng)2-4mm，寬2-3mm，氣味淡，味苦。