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炒土豆絲怎么做【炒土豆絲怎么做，何亮大廚炒土豆絲怎么做？】

土豆削皮，剝一瓣大蒜、洗兩根蔥。再切一小塊甜紅椒，增加色澤。
土豆先橫刀切片，再切細(xì)絲。另外紅椒切絲、蒜切絲，蔥切段。

切好的土豆絲淘洗后瀝干。鍋內(nèi)下油，油溫六成熱時(shí)下紅椒絲和蒜絲炒香。

下土豆翻炒，炒得差不多的時(shí)候放鹽、下蔥段、滴幾滴白醋，再滑炒兩下起鍋即可。

何亮大廚炒土豆絲怎么做？要想炒好酸辣土豆絲，有幾點(diǎn)需要注意：
1.首先土豆絲不能切太細(xì)，太細(xì)容易炒斷，也容易粘連，不能切太粗，太粗不容易炒熟，口感也不好
2.切好的土豆絲要放入涼水中，加入少量白醋浸泡幾分鐘，避免土豆絲氧化
3.用清水把土豆絲洗兩遍，去掉表面淀粉，防止炒的時(shí)候黏連
4.酸辣土豆絲的精髓體現(xiàn)在兩個(gè)字上，一個(gè)是“酸”，一個(gè)是“辣”，所以要用白醋，和辣度稍大的辣椒來(lái)炒
好了，現(xiàn)在我們看看還需要準(zhǔn)備的配料有哪些：
小香蔥一棵，干辣椒適量，青椒一個(gè)，紅椒一個(gè)，花椒少量。
最后我們來(lái)看看炒制步驟：
1.鍋中加入水，燒開(kāi)后把土豆絲放入焯幾分鐘，土豆絲變色即可撈出
2.土豆絲從開(kāi)水中撈出后，立馬放入一盆涼水中過(guò)一遍，這樣可以保證土豆絲的口感更脆
3.炒鍋中加花生油，油八成熱時(shí)放入花椒，爆香后將花椒撈出不要
4.熱油中繼續(xù)放入切好的蔥花，翻炒幾秒后加入切好的青椒絲和紅椒絲，還有土豆絲，繼續(xù)翻炒
5.加入2勺白醋，土豆絲的“酸”來(lái)了
6.翻炒幾分鐘，炒熟后就可以出鍋了
這樣炒出來(lái)的土豆絲，酸辣爽口，還帶了一點(diǎn)點(diǎn)麻，色香味俱全。
我平時(shí)炒土豆絲基本都是這樣的，口感很不錯(cuò)，你可以試試。