你們覺得呢？朋友們
巴氏牛奶與普通牛奶區(qū)別：
1、定義：
（1）巴氏鮮牛奶以新鮮牛奶為原料 ， 采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶 ， 特點(diǎn)是采用72－85℃左右的低溫殺菌 ， 在殺滅牛奶中有害菌群的同時(shí)完好地保存了鮮活營(yíng)養(yǎng)和純正口感 。從奶源到生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)中絕不添加任何添加劑 ， 所以保質(zhì)期較短 ， 且需要低溫儲(chǔ)存 。
（2）普通常溫奶是牛奶經(jīng)過超高溫瞬時(shí)滅菌的瞬間滅菌處理 ， 完全破壞其中可生長(zhǎng)的微生物和芽孢 。但是因?yàn)楦邷靥幚?nbsp;， 牛奶的一些不耐熱營(yíng)養(yǎng)成分如維生素等會(huì)遭到破壞 ， 其中的乳糖也會(huì)會(huì)焦化 ， 蛋白質(zhì)與乳糖還會(huì)發(fā)生反應(yīng) ， 破壞牛奶的風(fēng)味 。
2、保質(zhì)期：
（1）巴氏牛奶：由于其生產(chǎn)過程中保留了部分微生物 ， 因此保質(zhì)期較短 ， 一般在（冷藏條件下）8天之內(nèi) 。
（2）普通牛奶：超高溫技術(shù)能有效消滅細(xì)菌 ， 因此普通牛奶可在常溫下保存30天以上 。
3、鈣含量：
（1）巴氏牛奶：低溫加工中優(yōu)質(zhì)鈣不變性 ， 鈣含量更高且更易被人體吸收 。
（2）普通牛奶：一部分優(yōu)質(zhì)鈣轉(zhuǎn)化為不能被人體消化吸收的不溶性鈣 ， 含量損失更多 。
4、其他營(yíng)養(yǎng)成分：
（1）巴氏牛奶：維生素A損失不明顯；維生素B6無損失；蛋白乳清保留80%-90%；可溶性鈣磷幾乎保留100% 。
（2）普通牛奶：維生素A6周損失30%；維生素B6一周喪失；乳清蛋白僅保留40%-60%；可溶性鈣磷僅保留50%-60% 。
擴(kuò)展知識(shí)
1、只有高品質(zhì)奶源才能生產(chǎn)巴氏鮮奶 。乳品的新鮮安全 ， 奶源是關(guān)鍵 ， 巴士鮮奶對(duì)奶源要求很高 ， 必須采用新鮮無污染的就近奶源 ， 牛奶從擠出到生產(chǎn)必須全程冷藏 ， 實(shí)現(xiàn)24小時(shí)從牧場(chǎng)奶源到鮮奶吧 。所以 ， 好奶只能產(chǎn)在家門口 。
【巴氏奶和普通奶有什么區(qū)別】2、喝巴士殺菌的鮮牛奶最容易被吸收 。鮮牛奶與人奶最接近 ， 是一種僅次于人類母乳的營(yíng)養(yǎng)成分最全面、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的液體食品 。
3、鮮牛奶的營(yíng)養(yǎng)：
（1）鮮奶含有8種人體必需的氨基酸 ， 并且消化吸收率高達(dá)97%
（2）鮮奶所含蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) ， 其蛋白質(zhì)的消化吸收率高達(dá)98%
（3）鮮牛奶含有豐富的鈣 ， 每100克牛奶中含鈣104毫克 ， 是從食物中攝取鈣的最好來源 ， 而且鈣的吸收率高達(dá)70%
（4）含有多種維生素 ， 如維生素A、維生素B 、維生素D等 。所以 ， 鮮牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分和組成比例以及吸收利用率最高 ， 它含有幾乎人類身體需要的所有營(yíng)養(yǎng) ， 被喻為“白色血液” 。
參考資料：百度百科-巴氏鮮奶
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