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黃花菜的芯可不可以吃

黃花菜花蕊不可以吃，因?yàn)榛ㄈ镏兴亩舅刈疃?。黃花菜的花和根中都含有一種有毒生物堿，它能引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道刺激癥狀。鮮黃花菜吃之前，應(yīng)先清洗干凈焯水，再放到?jīng)鏊薪輲讉€(gè)小時(shí)，并且充分炒熟煮透，這樣就能夠去除其中的毒素，從而避免食物中毒。
黃花菜花蕊是紫色的，這樣的黃花菜是否可以食用？黃花菜中含有毒的生物堿，要焯水以后才可以吃，花蕊也要經(jīng)過焯水才能去掉毒素。所以焯過水的黃花菜蕊也可以吃！
農(nóng)村里的老人說黃花菜芯不能吃，沒說出個(gè)大概意思，是真的嗎？

我是黑嫂，我來回答。

黃花菜其實(shí)名聲不錯(cuò)，也一直頗受歡迎，人們不管是做湯還是配菜時(shí)，都喜歡放里面一些。
在農(nóng)村，有些老人會(huì)說這個(gè)黃花菜芯不能吃，但要問他們?yōu)樯恫荒艹?，他們又說不出個(gè)所以然來。這就會(huì)給一些人錯(cuò)覺，認(rèn)為這些老人是在胡說八道，而且還真挺少有人在意這個(gè)問題的。
但是，農(nóng)村老人有時(shí)候說的話雖然總結(jié)不出系統(tǒng)的科學(xué)論證，可他們憑的是長(zhǎng)久以來的生活經(jīng)驗(yàn)，他們說的話有時(shí)候不一定全對(duì)，但必定是有原因的。
那么，這個(gè)黃花菜究竟像不像是他們所說的那樣？這個(gè)菜芯究竟能不能吃呢？黑嫂說一下自己的看法。

一、黃花菜其實(shí)就是古代的忘憂草不知道大家注意過沒有，在我們看一些古代電視劇或者是小說時(shí)，常常會(huì)聽和看到里面提到一種草叫“忘憂草” 。他們描述這種草，人吃了以后會(huì)忘掉憂愁，會(huì)忘記煩惱，會(huì)想到美好的事，要不為啥要忘憂草呢？
但如果我們仔細(xì)去看這些忘掉憂愁啥的，什么草能有這種功效？唯一的解釋就是致幻，我們要知道，人的悲傷和開心，這都是情緒使然，一個(gè)人不可能平白無故就忘掉憂愁，除非有東西使他們暫時(shí)拋開了煩惱。
什么東西能快速左右情緒？也只能是致幻性的東西 ?！侗静葑ⅰ防镎f這東西能“令人好歡，樂而忘憂” 。一種普通菜是沒有這能力的，除非含有別的可以刺激神經(jīng)的物質(zhì) 。
古人既然叫這個(gè)東西忘憂草，那肯定是有根據(jù)的，不會(huì)亂來。事實(shí)上，在古代這個(gè)黃花菜也是一味藥。但古代人又沒有總結(jié)出什么科學(xué)論證，只是憑經(jīng)驗(yàn)來使用，這就導(dǎo)致一些人會(huì)疑惑不解，這東西究竟有沒有副作用？還要以放心大膽的吃嗎？
而這些，需要放到現(xiàn)代去解釋，需要一些科學(xué)論證。

二、黃花菜花蕊是有毒的這個(gè)在古代入藥，絕不能成為我們判斷某種花或者菜有沒有毒的原因，因?yàn)樵诠糯瑤缀跞f物都可入藥，只不過要講究搭配。
所以，黃花菜入藥并不是它的原罪，叫忘憂草也不能成為它的原罪，之所以說它的花蕊不能吃，是因?yàn)榛ㄈ镏懈缓吧飰A” 。
這種生物堿其實(shí)是有毒性的，可以刺激腸道及呼吸系統(tǒng) 。
準(zhǔn)確來說，這是種名叫“秋水仙堿”的東西，進(jìn)入體內(nèi)后又會(huì)發(fā)生變化，成為二秋水仙堿，毒性強(qiáng)烈。所以，老人們才會(huì)說這個(gè)東西不能吃，但他們不說花蕊，而是說成了花芯。
【黃花菜的芯可不可以吃】那有人會(huì)說這是扯呢，因?yàn)樗麄兲焯斐?，也沒有見什么事。事實(shí)上，吃這個(gè)中毒的人還是不少的，只不過有時(shí)候會(huì)當(dāng)成胃腸道疾病。咱們?cè)谶@里說的這個(gè)毒性強(qiáng)烈是相對(duì)的，不是絕對(duì)的。