還有幾個月就要過年了 ， 小編記得過年時家家需要腌制臘肉 ， 一般都會做很多 ， 來年也可以吃 ， 對我們來說 ， 臘肉不僅是過年的味道 ， 也是道家常菜 ， 下面我們就看看臘肉要怎么做才好吃 ， 分享一下臘肉的三個家常做法 。
臘肉的做法并不復(fù)雜 ， 要先在肉上扎一個孔 ， 穿入棉線 ， 在表皮上抹上均勻的鹽 ， 等它干燥的時候 ， 放入生抽 ， 糖 ， 白酒 ， 腌制十個小時 ， 放在陰涼處風(fēng)干 ， 直到干硬就大功告成了 。 但是臘肉腌制成功之后我們?nèi)绾芜M(jìn)行烹飪呢?下面分享三個方法 。
第一種 ， 臘味煲仔飯 ， 首先我們應(yīng)該準(zhǔn)備一個砂鍋 ， 量好米 ， 簡單的清洗兩遍 ， 用大火煮制 ， 接著將臘肉焯一下水 ， 清理掉一些灰塵和雜質(zhì) ， 吃起來更放心 ， 然后將臘肉切成片放入砂鍋中 ， 在煮制過程中可以適當(dāng)放點(diǎn)豬油 ， 增加香味 ， 蓋上蓋子燜煮 。 這時候我們可以少洗一點(diǎn)蔬菜 ， 像菜芯 ， 小白菜都可以 ， 畢竟要葷素搭配嘛 ， 然后我們要調(diào)個醬 ， 將碗中加入砂糖 ， 開水 ， 耗油 ， 生抽 ， 有條件就加一點(diǎn)魚露 ， 調(diào)制備用 。 還可以切點(diǎn)姜絲 ， 蔥絲放入燒鍋內(nèi)一起燉 ， 大約二十分鐘就可以 ， 最后往蔬菜上淋入醬汁 ， 留一點(diǎn)淋在砂鍋內(nèi) ， 這時就可以聽到噼里啪啦的聲音 ， 沒錯是里面的鍋巴起作用了 ， 簡單拌勻一下就可以開吃了 。
第二道菜可是相當(dāng)下飯的哦 ， 同樣也會很簡單 ， 那就是青紅椒炒臘肉 ， 首先我們要準(zhǔn)備一些干辣椒以及花椒 ， 青紅椒切成段 ， 第一個步驟就是熗鍋了 ， 起鍋燒油 ， 把蔥姜蒜花椒干辣椒下進(jìn)去 ， 爆炒一下 ， 接著放入切好的臘肉翻炒 ， 把臘肉炒熟后加入青紅椒 ， 炒制斷生即可 ， 加入鹽 ， 生抽等調(diào)味料 ， 就可以出鍋了 。
【臘肉怎么做好吃】其實(shí)臘肉的做法有很多種 ， 上面的只是其中的兩種 ， 都是最家常的做法 ， 你學(xué)會了嗎?
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