秋冬吃火鍋的蘸料有哪些
秋冬季節(jié) ， 天氣開始漸漸寒冷 ， 火鍋就成了飯桌上主要的食物 。 而火鍋的味道除了取決于火鍋本身之外 ， 還取決于火鍋蘸料 。
來看看秋冬吃火鍋的蘸料有哪些
1、正宗四川料
芝麻醬或花生醬先用冷開水邊下邊調(diào)成厚糊狀 ， 再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調(diào)成薄糊狀即成 。
此種調(diào)料富有四川辣味 ， 適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等 。
2、蠔油料
鍋內(nèi)放入植物油 ， 加蒜泥炒香 ， 再放入蠔油繼續(xù)炒透 ， 后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可 。
此種調(diào)料適合不吃辣的人 ， 宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料 。
3、紅油蒜泥料
四川辣醬炒出紅油 ， 加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調(diào)即成 。
此種調(diào)料辣中帶香 ， 適合多種人的口味 ， 宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料 。
4、怪味料
先將紅椒切細(xì) ， 在鍋內(nèi)加入植物油燒到九成熱 ， 放入辣椒細(xì)末炒透倒入碗內(nèi) ， 然后加入其他配料一起拌和成糊狀即成 。
此種調(diào)料以辣為主 ， 兼有多種口味 ， 適合配各種葷素菜等主料都可 。
5、腐乳汁料
先將紅腐乳壓碎 ， 加入少許冷開水拌成薄糊狀 ， 再用潔紗布瀝去渣子 ， 放入鍋內(nèi)燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可 。
此種調(diào)料適配魚、蝦之類的主料為佳 。
6、麻醬料
芝麻醬（或花生醬、用冷開水邊下邊調(diào)成厚糊狀 ， 加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成 。
此種調(diào)料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮 。
7、姜汁料
姜去皮切成末 ， 加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精 ， 再加冷開水拌勻即可 。
此種調(diào)料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等 。
8、麻醬油料
生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成 。
【秋冬吃火鍋的蘸料有哪些】此料適配各種火鍋 。
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