油鍋中有雜質(zhì)如何清洗？
在家炸東西， 不管是在炸的時(shí)候或用完之后， 都會(huì)有油變臟的情形， 尤其是當(dāng)你要炸很多東西， 炸到一半不管你怎么用網(wǎng)子撈， 但油里總是還有很多臟東西， 撈不干凈， 后面炸出來(lái)的東西， 就不如剛炸漂亮， 炸物表面有時(shí)還會(huì)沾到一些臟臟的的東西， 臟臟的外表， 也會(huì)影響食物的美味， 雖然裹粉之后， 有放一下讓它反潮， 但沾的粉， 難免也還是會(huì)掉一些， 炸完后， 油鍋里就會(huì)有一些掉落的粉， 加上在炸的過(guò)程中， 腌肉里的醬汁水份也會(huì)跑一點(diǎn)出來(lái)， 所以除了渣渣， 也還會(huì)有些黑黑的東西， 感覺(jué)油變臟， 如不將雜質(zhì)清除， 油就容易變壞， 也會(huì)有異味 。
今天小編就來(lái)和大家分享一個(gè)實(shí)用又很方便的方法， 利用太白粉就可以快速去污， 也不需要再用濾網(wǎng)、省去清洗濾網(wǎng)的麻煩 。
做法：用太白粉1/4杯（4大匙）加入水半杯（8大匙）調(diào)勻， 倒入油鍋中炸（中火就可以倒進(jìn)去）， 油溫太高， 有水份的東西倒進(jìn)油鍋就容易噴， 所以油溫也不要太高， 慢慢倒， 邊倒邊用筷子在油鍋里攪拌， 讓倒進(jìn)油鍋里的太白粉散開(kāi)， 然后你會(huì)發(fā)現(xiàn)太白粉水會(huì)變成透明膠狀， 開(kāi)始沾粘鍋里的雜質(zhì) 。 這時(shí)利用筷子繼續(xù)攪動(dòng)， 粘稠的透明膠狀物， 就會(huì)互相沾粘成團(tuán)， 你再用筷子夾住粉團(tuán)， 去粘那些鍋里還有的雜質(zhì)， 粉團(tuán)粘粘的， 就會(huì)把臟東西都粘上去， 最后夾出粉團(tuán)， 趁熱用紙巾擦拭筷子， 不然冷了變硬粘在筷子上， 就比較難洗 。
【油鍋中有雜質(zhì)如何清洗？】如一次無(wú)法清干凈， 再倒入新的太白粉水繼續(xù)炸， 直到油干凈， 如果鍋中細(xì)的雜質(zhì)較多 。 可以將太白粉水調(diào)的更?。ㄋ鲋?大匙）， 會(huì)更容易粘雜質(zhì)， 但太白粉團(tuán)會(huì)較稀軟， 比較難整團(tuán)一次就夾起來(lái)， 需要分次， 一次夾小塊一點(diǎn)量， 或用網(wǎng)篩撈， 但要多洗油油的網(wǎng)篩也麻煩， 還是分次夾起來(lái)， 油鍋的油量較少時(shí)， 或是用的鍋?zhàn)有。?太白粉水可以少用一些， 只要記住比例， 一大匙太白粉加2大匙水來(lái)調(diào) 。
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