為什么喝臘八粥？臘八粥的習俗來歷
農(nóng)歷歷十二月初八， 中國主體民族漢族地區(qū)民間流傳著吃“臘八粥”（有的地方是“臘八飯”）的風俗 。
在河南， 臘八粥又稱“大家飯”， 是紀念民族英雄岳飛的一種節(jié)日食俗 。 據(jù)說當年岳家軍討伐金虜在朱仙鎮(zhèn)節(jié)節(jié)勝利， 卻被朝廷的十二道金牌追逼回來， 在回師路上， 將士們又饑又餓， 沿途的河南百姓紛紛把各家送來的飯菜倒在大鍋里， 熬煮成粥分給將士們充饑御寒， 這天正好是臘月初八 。 隨后岳飛遇害風波亭， 為了懷念這位民族英雄， 河南民眾每逢臘八這天， 家家都吃“大家飯”， 以示懷念 。
富察敦崇《燕京歲時記·臘八粥》：“臘八粥者， 用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等， 合水煮熟， 外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄， 以作點染 。 ” 。 臘八粥和臘八飯一樣， 是古代蠟祭的遺存 。 《祀記·郊特牲》說蠟祭是“歲十二月， 合聚萬物而索饗之也”， 臘八粥以八方食物合在一塊， 和米共煮一鍋， 是合聚萬物、調(diào)和千靈之意 。 臘八粥又和中國傳統(tǒng)養(yǎng)生文化和美食文化結(jié)合， 稱為養(yǎng)生佳品 。 還有一種說法：臘八粥本來是佛教寺煮來供菩薩的——十八種干果象征著十八羅漢， 后來這風俗便在民間通行 。
臘八粥在古時是用紅小豆、糯米煮成， 后來材料逐漸增多 。 南宋人周密著《武林舊事》說：“用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗之類做粥， 謂之‘臘八粥’” 。 至今我國江南、東北、西北廣大地區(qū)人民仍保留著吃臘八粥的習俗 。 所用材料各有不同， 多用糯米、紅豆、棗子、栗子、花生、白果、蓮子百合等煮成甜粥 。 也有加入桂圓、龍眼肉、蜜餞等同煮的 。 冬季吃一碗熱氣騰騰的臘八粥， 既可口有營養(yǎng)， 確實能增福增壽 。
臘月最重大的節(jié)日， 是十二月初八， 古代稱為“臘日”， 俗稱“臘八節(jié)” 。 從先秦起， 臘八節(jié)都是用來祭祀祖先和神靈、祈求豐收和吉祥 。
臘八這一天有了吃臘八粥的習俗， 臘八粥也叫“七寶五味粥” 。 我國喝臘八粥的的歷史， 已有一千多年 。 最早開始于宋代 。 每逢臘八這一天， 不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥 。 到了清朝， 喝臘八粥的風俗更是盛行 。 在宮廷， 皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥， 并向各個寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用 。 在民間， 家家戶戶也要做臘八粥， 祭祀祖先；同時， 合家團聚在一起食用， 饋贈親朋好友 。
【為什么喝臘八粥？臘八粥的習俗來歷】中國各地臘八粥的花樣， 爭奇競巧， 品種繁多 。 其中以北平的最為講究， 攙在白米中的物品較多， 如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計不下二十種 。 人們在臘月初七的晚上， 就開始忙碌起來， 洗米、泡果、撥皮、去核、精揀然后在半夜時分開始煮， 再用微火燉， 一直燉到第二天的清晨， 臘八粥才算熬好了 。
更為講究的人家， 還要先將果子雕刻成人形、動物、花樣， 再放在鍋中煮 。 比較有特色的就是在臘八粥中放上“果獅” 。 果獅是用幾種果子做成的獅形物， 用剔去棗核烤干的脆棗作為獅身， 半個核桃仁作為獅頭， 桃仁作為獅腳， 甜杏仁用來作獅子尾巴 。 然后用糖粘在一起， 放在粥碗里， 活象一頭小獅子 。 如果碗較大， 可以擺上雙獅或是四頭小獅子 。 更講究的， 就是用棗泥、豆沙、山藥、山楂糕等具備各種顏色的食物， 捏成八仙人、老壽星、羅漢像 。 這種裝飾的臘八粥， 只有在以前的大寺廟的供桌上才可以見到 。
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