【各地習(xí)俗很不同】各地習(xí)俗很不同 臘八時節(jié)各地區(qū)都吃什么
臘八節(jié) ， 在這個節(jié)日里各地區(qū)都吃什么呢？臘八粥是最常見的食物之一 ， 除此之外 ， 還有哪些食物也是在臘八時吃的呢？在這里 ， 就來為大家一一介紹介紹吧 。
什么是臘八節(jié)
歲終之月稱“臘”的含義有三：一曰“臘者 ， 接也” ， 寓有新舊交替的意思（《隋書·禮儀志》記載）；二曰“臘者同獵” ， 指田獵獲取禽獸好祭祖祭神 ， “臘”從“肉”旁 ， 就是用肉“冬祭”；三曰“臘者 ， 逐疫迎春” ， 臘八節(jié)又謂之“佛成道節(jié)” ， 亦名“成道會” ， 實(shí)際上可以說是十二月初八為臘日之由來 。
臘八節(jié) ， 俗稱“臘八” ， 即農(nóng)歷十二月初八 ， 古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統(tǒng) ， 一些地區(qū)有喝臘八粥的習(xí)俗 。 相傳這一天還是佛祖釋迦牟尼成道之日 ， 稱為“法寶節(jié)” ， 是佛教盛大的節(jié)日之一 。
接下來 ， 就來看看臘八節(jié)的美食都有哪些吧 。
臘八節(jié)吃什么
臘八粥 。 臘八粥的主要原料為谷類 ， 有粳米、糯米和薏米 。 粳米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分 ， 具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用 。 糯米具有溫脾益氣的作用 ， 適于脾胃功能低下者食用 ， 對于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用 。 中醫(yī)認(rèn)為薏米具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、滲濕的功能 ， 經(jīng)常食用對慢性腸炎、消化不良等癥也有良效 。 富含膳食纖維的薏米有預(yù)防高血脂、高血壓、中風(fēng)及心血管疾病的功效 。
臘八蒜 。 紫皮蒜1000克 ， 米醋500克 ， 白糖400克 。 選用一干凈盛具 ， 作為泡臘八蒜的容器；選好大蒜 ， 去皮洗凈 ， 晾干 ， 先泡入醋內(nèi) ， 再加入白糖 ， 拌勻 ， 置于10度～15度的條件下 ， 泡制10天即成 。
臘八豆腐 。 臘八豆腐是安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn) ， 在春節(jié)前夕的臘八 ， 即農(nóng)歷十二月初八前后 ， 黔縣家家戶戶都要曬制豆腐 ， 民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐” 。
臘八節(jié)各地區(qū)的飲食習(xí)俗
甘肅人傳統(tǒng)煮臘八粥用五谷、蔬菜 ， 煮熟后除家人吃 ， 還分送給鄰里 ， 還要用來喂家畜 。 在蘭州、白銀城市地區(qū) ， 臘八粥煮得很講究 ， 用大米、豆、紅棗、白果、蓮子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青紅絲、白糖、肉丁等煮成 。 煮熟后先用來敬門神、灶神、土神、財(cái)神 ， 祈求來年風(fēng)調(diào)雨順 ， 五谷豐登；再分給親鄰 ， 最后一家人享用 。 甘肅武威地區(qū)講究過“素臘八” ， 吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯 ， 煮熟后配炸散子、麻花同吃 ， 民俗叫它“扁豆粥泡散” 。
寧夏人做臘八飯一般用扁豆、黃豆、紅豆、蠶豆、黑豆、大米、土豆煮粥 ， 再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的“麥穗子” ， 或者是做成小圓蛋的“雀兒頭” ， 出鍋之前再入蔥花油 。 這天全家人只吃臘八飯 ， 不吃菜 。
青海的西寧人 ， 雖是漢族人居多 ， 可是臘八不吃粥 ， 而是吃麥仁飯 。 將新碾的麥仁 ， 與牛羊肉同煮 ， 加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料 ， 經(jīng)一夜文火煮熬 ， 肉、麥交融成乳糜狀 ， 清晨揭鍋 ， 異香撲鼻 ， 食之可口 。
在山東“孔府食制”中 ， 規(guī)定“臘八粥”分兩種 ， 一種是用意米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等熬成的 ， 盛入碗里還要加些“粥果” ， 主要是雕刻成各種形狀的水果 ， 是為點(diǎn)綴 。 這種粥專供孔府主人及十二府主人食用 。 另一種是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的 ， 是給孔府里當(dāng)差們喝的 。
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