二月二飲食習(xí)俗大盤點
挑龍頭
吃豬頭肉稱"挑龍頭"
節(jié)日特供：涼拌豬頭肉
材料：
主料：豬頭肉；
調(diào)料：油辣子 ， 花椒粉 ， 鹽 ， 醬油 ， 醋 ， 味精 ， 芝麻油 ， 白糖 ， 蔥花 ， 香菜；
做法；
1、豬頭肉刮洗干凈 。
2、鍋里放清水 ， 把肉肉放入煮至用筷子剛好能穿透為熟 ， 不能煮得太過了 ， 太軟爛的吃著沒嚼勁也膩 。
3、撈起后投入冰水里立即降溫 ， 保持肉肉的脆嫩 ， 口感會更好些 。
4、把冷卻后的肉肉取適量切成薄片（最好是吃多少拌多少 ， 更香） ， 加上全部的調(diào)料拌勻 ， 嘗好味道好 ， 加入蔥花和香菜拌勻即可 。
扶龍須
吃面條是"扶龍須"
節(jié)日特供：雞湯龍須面
配料：
【二月二飲食習(xí)俗大盤點】龍須面1小把、雞湯適量、小油菜2小顆、水適量；
做法：
1、準(zhǔn)備購買的龍須面；
2、從口袋取適量龍須面 ， 雞湯放入煮鍋中 ， 油菜洗凈；
3、把盛有雞湯鍋添加適量溫水 ， 開鍋下入龍須面；
4、龍須面煮熟下入油菜煮5分鐘關(guān)火即可；
5、豐盛營養(yǎng)雞湯面成入碗中享用美味 ，
龍耳
吃水餃叫吃"龍耳"
節(jié)日特供：豬肉白菜餃子
材料：
白菜 ， 豬肉 ， 面粉 ， 雞蛋 ， 鹽 ， 豆油 ， 花椒 ， 醬油 ， 拌餡料 ， 老湯；
做法：
1、白菜洗凈 ， 切碎 ， 撒上食鹽 ， 把水份沙出來 ， 擠干備用；
2、豬肉切成肉餡 ， 加入蔥姜末 ， 調(diào)料拌勻 ， 加入白菜；
3、面粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的面團 ， 醒半小時 ， 再揉光滑 ， 揪成小劑子 ， 搟成餃子皮；
4、包肉餡料 ， 水開后煮至水開 ， 再加些涼水 ， 重復(fù)三次 。
春卷
春餅又稱"龍鱗餅"
節(jié)日特供：春餅
材料：
1、面粉250克 ， 開水120克 ， 冷水50-60克 ， 植物油少許 。
2、配菜根據(jù)個人喜好隨意 ， 如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲、粉絲等 。
做法：
餅胚：
1．將面粉加入開水?dāng)嚢璩缮⒚鎴F狀 ， 分次加入冷水 ， 用手揉成軟硬適中的光滑面團 ， 蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘；
2．將醒好的面團取出切下一塊 ， 撒干面粉稍微揉一下 ， 搓成長條 ， 用刀分成約15克重的小面塊 。 將小面塊壓成小面餅 ， 在面餅上刷一層油備用；
3．取兩個小面塊 ， 將刷油的面對合疊在一起 。 用搟面棍將面團搟成一張直徑約為15厘米的薄餅 。
烙餅：
1．加熱平底鍋 ， 然后放入搟好的生餅胚 ， 中火烙制；
2．餅胚中間有氣泡鼓起時 ， 說明一面已經(jīng)快熟了 ， 翻面烙另外一面 ， 兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了；
3．取出烙好的餅 ， 輕輕一分就可以分成兩張薄餅 。 將烙好的餅疊放在一起 ， 上面加蓋一個潮濕的干凈紗布 ， 這樣既可以保溫 ， 又可以增加餅的濕度 ， 使餅的口感更加柔韌可口；
4．拿出一張烙好的薄餅 ， 放上自己喜愛的配菜 ， 卷在一起就可以開吃了 。
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