河南人吃臘八飯 ， 是小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米特等八種原料配合煮成 ， 熟后加些紅糖、核桃仁 ， 粥稠味香 ， 喻意來年五谷豐登 。
江蘇地區(qū)吃臘八粥分甜咸兩種 ， 煮法一樣 。 只是咸粥是加青菜和油 。 蘇州人煮臘八粥要放入茨菇、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等 。 清代蘇州文人李福曾有詩云：“臘月八日粥 ， 傳自梵王國 ， 七寶美調(diào)和 ， 五味香摻入 。 ”
浙江人煮臘八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡實、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等 ， 香甜味美 ， 食之祈求長命百歲 。 據(jù)說 ， 這種煮粥方法是從南京流傳過來的 ， 其中內(nèi)含若干傳說 。
四川地大人多 。 臘八粥做法五花八門 ， 甜咸麻辣 ， 而農(nóng)村人吃咸味的比較多 ， 主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿卜、胡蘿卜熬成的 。 異鄉(xiāng)人來此品嘗 ， 雖入鄉(xiāng)隨俗 ， 但很難習慣 ， 現(xiàn)如今城市人吃甜粥的也不少 ， 堪稱風味各異 。 臘八與粥可謂密切相關(guān) ， 而粥喝在臘八 ， 也算是喝出了花樣 ， 喝出了水平 。
由此看來 ， 我國各地區(qū)在臘八時的飲食習俗都有所不同哦 。
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