使用塑料菜板時 ， 最好不要用來切很燙的熟食 ， 因為高溫會加速有害物質(zhì)的析出 。
砧板開裂怎么辦？砧板的使用與注意事項
砧板的保養(yǎng)
砧板的保養(yǎng)要注意下面幾點(diǎn)：
1、新砧板使用前需用鹽鹵浸泡數(shù)日 ， 使砧板保持濕潤不燥 ， 不裂 ， 結(jié)實耐用 。
2、砧板在使用時 ， 不應(yīng)專用一端 ， 要四周旋轉(zhuǎn)使用 ， 保持砧板磨損均衡 ， 避免常用一面出現(xiàn)凸凹不平 ， 出現(xiàn)不平時 ， 可用鐵刨刨平 。
3、砧板用完后 ， 可以先用水洗 ， 再用粗鹽或者菜瓜布來刷洗 ， 之后再用熱水燙過 ， 就有殺菌消毒的效用 ， 豎起 ， 用潔布罩好 ， 放通風(fēng)處 ， 以備再用
同時注意砧板不可擺放在陽光直射之位置 ， 避免砧板過度干燥而龜裂 。 在存放時 ， 為了避免儲放不當(dāng)造成開裂 ， 砧板不要長時間泡水和陽光曝曬 。 也不易長時間放在通風(fēng)處 ， 風(fēng)干后應(yīng)拿回室內(nèi) 。 也可用完后應(yīng)當(dāng)用清潔干凈的抹布擦洗干凈 ， 再用干抹布擦干后存放 。
平時使用砧板時也要注意保持砧板衛(wèi)生；
1、生熟分開：由于生菜上有較多的細(xì)菌和寄生蟲卵 ， 因此 ， 菜板不可避免地要受到污染 ， 如果再用這樣的菜板切熟食 ， 就會使熟食污染 。 最好備兩塊菜板 。
2、保持清潔：菜板用過后 ， 用硬板刷和清水刷洗 ， 將污物連同木屑一起洗掉 。 如果留有魚、肉等腥味 ， 可用溶有食鹽的洗米水或洗滌靈洗擦 ， 然后再用溫水洗凈 。 不要用開水燙 ， 因為肉里的蛋白質(zhì)殘留在菜板上 ， 遇熱就凝固起來 ， 不易洗凈 。 洗過后豎起晾干 。
菜板用一段時間后 ， 可用菜刀將菜板上的木屑刮削一下 ， 或用木工刨子刨削 ， 使菜板污物徹底清除 ， 并可使菜板保持平整 ， 便于使用 。 菜板一般為木制的 ， 由于木制的菜板有拼縫或蟲蛀孔 ， 容易滋生病菌 ， 所以要經(jīng)常洗刷或用開水澆湯 ， 以保持菜板清潔衛(wèi)生 。
砧板開裂怎么辦
一般來說 ， 開裂的砧板都是新的 。 這是因為在購買砧板后 ， 沒有對砧板進(jìn)行防開裂處理 。 其實 ， 只要簡單幾步 ， 砧板一般就不會開裂了 。
1、可以用浸鹽的方式防止裂開 。 也就是將新菜板放在濃鹽水中浸泡12～24小時 ， 取出晾干 ， 可經(jīng)久不裂 。 同時做一個合適的可以用螺絲匝緊的鐵匝圈 ， 用搬手加套管一點(diǎn)點(diǎn)把它匝緊 ， 緊到它上面已經(jīng)有的裂縫完全合住 ， 以后就這樣帶著鐵匝圈用了 。
2、要想防止砧板開裂 ， 買回新砧板后 ， 應(yīng)立即涂上食用油或者豬油 。 做法是：在砧板上下兩面及周邊涂上食用油 ， 待油吸干后再涂 ， 涂三四遍即可 。 砧板周邊易開裂 ， 可反復(fù)多涂幾遍 ， 油干后即可使用 。 經(jīng)過這樣處理 ， 砧板就不易出現(xiàn)裂痕 。 因為油的滲透力強(qiáng) ， 又不易揮發(fā) ， 可以長期潤澤木質(zhì) ， 能防止砧板爆裂 。 涂油還有防腐功能 ， 砧板也因此經(jīng)久耐用 。
3、木砧板開裂后可以用新鮮的肉皮（買一條帶皮的肉 ， 回家后將皮切下 ， 不要帶油）在砧板側(cè)面將其釘牢在裂縫的兩邊 ， 利用肉皮干后收縮的力量將裂縫拉緊就不怕繼續(xù)開裂了 。 另外可再用鹽水泡：利用砧板吸收了鹽份后 ， 因為有鹽 ， 易受潮 ， 砧板保持一定的濕度就不易開裂了 。 鐵木砧板要長期保濕 ， 當(dāng)使用完畢 ， 洗干凈后 ， 在上面鋪一條濕毛巾保濕；如果出現(xiàn)裂縫 ， 比較難補(bǔ)救 ， 唯一的辦法是把砧板浸在水里 ， 讓砧板充分濕透 ， 把裂縫減至最小 。
除了以上的方法 ， 還有一點(diǎn)同樣重要 ， 就是日常生活中合理使用砧板 。 使用完后及時清理、防止陽光暴曬這些也同樣重要 。
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