寒露在二十四節(jié)氣中排列十七， 于每年的十月八日至九日交節(jié) 。 《月令七十二候集解》說：“九月節(jié)， 露氣寒冷， 將凝結(jié)也 。 ”寒露時節(jié)的習(xí)俗與飲食有關(guān)系， 到底寒露習(xí)俗吃什么， 為你介紹 。
寒露習(xí)俗吃什么？
1、芝麻
寒露到， 天氣由涼爽轉(zhuǎn)向寒冷 。 根據(jù)中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽， 秋冬養(yǎng)陰”的四時養(yǎng)生理論 。 這時人們應(yīng)養(yǎng)陰防燥、潤肺益胃 。 于是， 民間就有了“寒露吃芝麻”的習(xí)俗 。 在北京， 與芝麻有關(guān)的食品都成了寒露前后的熱門貨， 如芝麻酥、芝麻綠豆糕、芝麻燒餅等 。
黑芝麻熬成的芝麻糊， 再加上一些冰糖， 每天早晚喝一次， 可以有效減少肺部的刺激感， 同時還可以滋潤呼吸道， 消除呼吸道壁上附著的痰液， 這樣很快就可以潤肺止咳， 連呼吸都覺得非常順暢， 秋季咳嗽的人不妨試試這個妙方吧 。
2、螃蟹
老南京關(guān)于寒露的習(xí)俗有吃螃蟹、收拾夏裝等 。 也有俗話說“寒露發(fā)腳， 霜降捉著， 西風(fēng)響， 蟹腳癢”， 天一冷螃蟹的味道就要“正”了 。 “九月團臍， 十月尖”， 眼下雌蟹卵滿、黃膏豐腴， 正是吃母蟹的最佳季節(jié)， 等農(nóng)歷十月以后， 最好吃的則要輪到公蟹了 。
蒸食螃蟹最營養(yǎng)！用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(cè)， 然后用牙刷刷所有能刷到的地方 。 盡量刷干凈再放在盛器里；再將姜末放在小酒碗內(nèi)， 加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和 。 另取一小碗， 放醋待用；最后， 將螃蟹上籠， 用火蒸15至20分鐘， 至蟹殼呈鮮紅色時取出 。
3、花糕
由于天氣漸冷， 樹木花草凋零在即， 故人們謂此為“辭青” 。 九九登高， 還要吃花糕， 花糕因“糕”與“高”諧音， 以“食糕”代替“登高”， 希望自己或親友能平安吉祥、百事俱高 。
制花糕的原料分為皮料（精粉、大油、水）、酥料（精奶、大油）、餡料（棗泥、花生仁、葡萄干、青椒、黑芝麻、熟江米粉、小磨香油、蜂蜜、桂花等）， 經(jīng)和面、制酥、包餡后， 將生坯拍成兩個片中間夾上各種果仁， 然后上爐燒烤， 即成外形美觀， 色澤素雅的重陽花糕 。
4、柿子
民諺有“立秋核桃白露梨， 寒露柿子紅了皮 。 ”軟糯的柿子等到秋天才成熟， 果味甘澀、性寒， 入肺、脾、胃， 清熱潤肺 。 其所含的維生素及糖分要高出一般水果一到兩倍 。 可以養(yǎng)肺護胃， 清除燥火， 經(jīng)常食用能夠補虛、止咳、利腸、除熱 。
空腹食柿子易患胃柿石癥， 所以最好飯后食用， 盡量少食柿皮 。 同時也要控制食量， 不宜同食含纖維素較多的蔬菜等食物， 患有慢性胃炎者、消化不良等胃功能低下者、胃大部切除和糖尿病人不宜食用 。
5、菊花酒
寒露與重陽節(jié)接近， 此時菊花盛開， 為除秋燥， 某些地區(qū)有飲“菊花酒”的習(xí)俗， 這一習(xí)俗與登高一起， 漸漸移至重陽節(jié) 。 菊花酒是由菊花加糯米、酒曲釀制而成， 古稱“長壽酒”， 其味清涼甜美， 有養(yǎng)肝、明目、健腦、延緩衰老等功效 。
如今的菊花酒做法一般是用甘菊花2000克、枸杞500克、當(dāng)歸500克、生地黃1000克， 加水適量煎汁， 用紗布過濾后待用 。 用糯米3000克， 洗凈后加清水適量煎至半熟瀝干， 與菊花汁混勻蒸熟， 拌入適量酒曲， 裝入瓦壇中， 包好發(fā)酵， 直到有甜味時即成 。
【寒露習(xí)俗吃什么】一般來說， 寒露時節(jié)， 南嶺及以北的廣大地區(qū)均已進入秋季， 首都北京大部分年份這時已可見初霜 。 飲食養(yǎng)生應(yīng)在平衡飲食五味基礎(chǔ)上， 適當(dāng)多食甘、淡滋潤養(yǎng)生的食品， 既可補脾胃， 又能養(yǎng)肺潤腸， 可防治咽干口燥等癥 。
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